Mazzancolle in padella

Come preparare le mazzancolle in padella

1. Sbucciare e tritare gli scalogni. Farli stufare in una casseruola con un po’ d’olio e una patata ridotta a dadini. Lasciare cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno disfatte. Per ottenere una crema liscia, frullare il tutto con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato, aggiungendo un po’ d’olio a filo. A questo punto, filtrarlo e tenerlo da parte.

2. Versare 250 ml di vino e di acqua, le quantità devono essere le medesime, in una pentola con cestello per la cottura a vapore, quindi portarla a ebollizione. Sovrapporre quindi il cestello con i calamari puliti e tagliati ad anelli. Lasciare cuocere a vapore per 8 minuti. Una volta terminato, dopo aver sgusciato le code, ripetere l’operazione con le mazzancolle, lasciandole bollire per 10 minuti. Salare leggermente e tenere in caldo.

3. Per ottenere una salsa vellutata, tagliare a pezzetti la rapa e frullarla con un po’ d’olio, sale e pepe.

4. Tostare quindi le fette di pane su una griglia. Lavare il pomodoro e tagliarlo in quarti. Eliminare semi e acqua, riducendolo poi a dadini.

5. Con l’aiuto di un anello tagliapasta, disporre al centro del piatto un quarto della crema di scalogno. Posarci sopra, formando una croce, 2 mazzancolle, gli anelli e un ciuffo di tentacoli di calamaro. Rifinire il piatto con una fetta di pane, dadini di pomodoro e prezzemolo tritato. Decorare guarnendo con con la salsa di rapa, aggiungere un filo d’olio e una macinata di pepe.

6. Per spaziare, con le mazzancolle, triglia, speck e patate, si può creare un effetto sorpresa cambiando un po’ le carte in tavola.

Mazzancolle in padella: una ricetta gustosa

Le mazzancolle in padella rappresentano la ricetta ideale per chi cerca un secondo piatto da poter sfruttare in più situazioni. Richiedono una preparazione accurata ma non complicata, basta seguire le indicazioni della ricetta passo dopo passo per ottenere un ottimo secondo di pesce, accompagnato da una crema che renderà la combinazione ancor più gustosa. L’abbinamento con il vino bianco, utilizzato anche nella preparazione del piatto, regalerà alle mazzancolle un tocco in più dal punto di vista del gusto, apprezzato davvero da tutti. Una prelibatezza da poter sfruttare a pranzo o, perché no, in una cena tra amici, magari in terrazzo, sorseggiando un ottimo bianco scelto secondo i consigli degli esperti.