Medaglioni di polenta con radicchio caramellato

di in Antipasti

Questi medaglioni di polenta al radicchio caramellato rappresentano un ottimo antipasto da preparare per un pranzo delle feste natalizie o un semplice pranzo tra amici. Veloci e semplici da preparare, ma dal gusto sorprendente.

Ingredienti

  • una confezione di polenta pronta
  • 1 radicchio
  • miele
  • olio
  • scalogno
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Prendete la forma di polenta già pronta e tagliatela a fette alte circa 2cm. Con una formina tonda (va benissimo un bicchierino da caffè) formate tanti dischetti di polenta e poneteli su una teglia da forno
Infornate per un quarto d’ora a 180° gradi, girandoli sull’altro lato a metà del tempo.

Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. Passatelo 5 minuti in acqua bollente, un paio di volte per togliergli l’amaro, quindi fate scaldare un pò d’olio con dello scalogno tritato in una padella e passatecelo.  Salate.

Prendete il miele e aggiungete 3/4 cucchiaini nella padella. Fate sciogliere per bene il miele e fatelo amalgamare bene al radicchio.

Assaggiate per capire se avete aggiunto abbastanza miele. Non deve essere eccessivamente dolce da coprire il sapore del radicchio.

Terminata la caramellatura del radicchio, sfornate i dischetti di polenta e metteteci su ognuno un pò di radicchio.

Servite caldi o anche freddi.

Medaglioni di polenta con radicchio caramellato ricetta e foto


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