Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

di in Primi Piatti

Un primo piatto di facile esecuzione, con il salmone marinato all’arancia, carciofi a lamelle e una tocco di pomodoro fresco. Piatto ideale per una cena a base di pesce, da servire magari a precedere dei calamari ripieni.

Ingredienti

  • 320 grammi di mezzepenne o altra pasta corta
  • 120 grammi di salmone affumicato
  • 4 carciofi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 arancia
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone

Procedimento

Tagliare il salmone a pezzetti non troppo piccoli e disporli in una ciotola irrorati con il succo della mezza arancia, un cucchiaio d’olio e uno di prezzemolo grossolanamente tritato. Passare in frigo.

Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella, unire lo spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti, poi eliminarlo ed unire lo scalogno tagliato a velo. Fare rosolare dolcemente.

Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a lamelle sottili, salare, pepare ed irrorare con il succo della restante mezza arancia.

Lasciare cuocere i carciofi tenendoli al dente, saltarvi la pasta lessata per un paio di minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco ed unire alla pasta il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a dadini, e con li salmone scolato dalla marinata.

Mescolare e servire nei piatti.

salmone carciofi


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè