Millefoglie con crema pasticcera

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la millefoglie con crema pasticcera

Come preparare la millefoglie con crema pasticcera

1. Sbattere il tuorlo con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di succo di arancia. Disporre i rettangoli di pasta sfoglia su teglie ricoperte da carta forno. Incidere con un coltello dei tagli paralleli lungo il lato corto distanziati di tre centimetri.

2. Spennellare con il tuorlo ed infornare a 190 gradi, finché le sfoglie non risultino ben dorate e croccanti. Lasciare raffreddare.

3. Scaldare il latte di riso ed aromatizzarlo con la scorza grattugiata di un arancia. Con una frusta sbattere vigorosamente le uova con lo zucchero, poi unirvi la farina setacciata, continuando a sbattere per amalgamarla bene.

4. Grattugiare il cioccolato e porlo in una ampia ciotola.

5. Ammollare la gelatina in acqua fredda.

6. Filtrare il latte sopra il composto di uova, mescolare e versare il tutto in una casseruola e far addensare su fuoco dolce mescolando sempre con la frusta fino al limite dell’ebollizione. Aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere mescolando.

7. Versare due quinti della crema sopra il cioccolato grattugiato mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

8. Versare il resta della crema in un altro recipiente e lasciarle raffreddare entrambe per un ora circa, mescolando di tanto in tanto con la frusta.

9. Montare il dolce disponendo una sfoglia alla base, ricoprirla uniformemente con la crema al cioccolato e coprirla con un altra sfoglia. Coprire con la crema pasticcera e terminare con la terza sfoglia. Guarnire con fettine di kiwi e spicchi di arancia pelati al vivo. Spolverizzare con zucchero a velo e riporre in frigo.

10. Toglierla dal frigo 30 minuti prima di servirla, spolverizzandola con altro zucchero a velo.

Millefoglie con crema pasticcera: una certezza in cucina

Quando si pensa a un dolce con il quale impreziosire un menù, magari di domenica in famiglia o per una serata tra amici, la millefoglie con crema pasticcera rappresenta sempre la soluzione migliore. Si tratta di un dessert amato da grandi e piccini, spesso impreziosito da piccoli dettagli in grado di fare la differenza in termini di gusto. C’è chi ama aggiungere le gocce di cioccolato per renderla ancor più golosa. Chi invece al cioccolato preferisce le amarene o le fragoline, per dare un tocco ancor più intenso alla crema. Fondamentale la spolverata di zucchero a velo che rende questo dolce davvero iconico. In una sola parola: eterno.