Minestrone di verdure invernali

di in Minestre e Zuppe

Il minestrone di verdure è una ricetta tradizionale che si può preparare in svariati modi a seconda delle stagioni e delle ricette regionali. E’ spesso utilizzato nelle diete perchè è un piatto estremamente light.

Può essere arricchito con cereali, pasta, legumi, croste di formaggio, pancetta, funghi e risulta più gustoso se preparato il giorno prima. A piacere possono essere aggiunti alla base del soffritto curcuma, zenzero o peperoncino per far diventare il minestrone ancora più saporito.

Ogni famiglia ha il suo minestrone preferito, Nonna vi propone questa ricetta realizzata con gli ortaggi invernali.

Minestrone alla genovese
Minestrone alla genovese

Ingredienti

  • 250 gr di zucca pulita da semi e buccia
  • 200 gr di cavolfiore (le cimette)
  • 200 gr di patate
  • 150 gr di spinaci
  • 1 carota
  • 1 sedano (costa)
  • 1 cipolla rossa
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • curcuma (facoltativa) qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • acqua qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come preparare il minestrone invernale

  1. Preparazione minestrone di verdure

    Mondate cipolla, sedano e carota e tagliateli in piccoli pezzi. Affettate anche i gambi del prezzemolo, lasciando da parte le foglie.

  2. Preparazione minestrone di verdure

    Trasferite gli ingredienti per i soffritto in una pentola capace e unite tre cucchiai d’olio. Ponete sul fuoco e fate imbiondire la cipolla.

  3. Preparazione minestrone di verdure

    Pelate la patata e tagliatela a tocchetti, separate le cimette del cavolfiore suddividendo quelle più grandi, tagliate la zucca. Cercate di ottenere dei pezzi abbastanza regolari come dimensioni.

  4. Preparazione minestrone di verdure

    Trasferite gli ortaggi nella casseruola.

  5. Preparazione minestrone di verdure

    Tritate le foglie di prezzemolo e gli spinaci.

  6. Preparazione minestrone di verdure

    Uniteli al resto degli ingredienti nella casseruola. Coprite le verdure a filo con acqua, aggiungete mezzo cucchiaino di sale. Mettete un coperchio e fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco dolce. Quando mancano dieci minuti a fine cottura aggiungete la passata di pomodoro.

Servite il minestrone caldo o tiepido condito a piacere con un filo d’olio e a piacere con del parmigiano grattugiato.

Minestrone di verdure


Scopri altre ricette

Minestrone di riso allo zafferano Minestrone di riso allo zafferano
Il minestrone : un piatto semplice, di concezione contadina, un..
Minestrone di zucca, patate e lenticchie rosse Minestrone di zucca, patate e lenticchie rosse
Il minestrone di zucca è un primo piatto molto gustoso e saporito..
Risotto al minestrone di verdure Risotto al minestrone di verdure
Tutti i profumi dell’orto racchiusi in un risotto al minestrone di..
Zuppa di minestrone e pane brutto Zuppa di minestrone e pane brutto
Una minestra semplice e gustosa, ideale per utilizzare il pane..
Vellutata di zucchine Vellutata di zucchine
La vellutata di zucchine è una deliziosa e cremosa zuppa da..
Vellutata di zucca Vellutata di zucca
La vellutata di zucca è davvero facile e si presta ad essere..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta torta di carote

Torta di carote

Morbida e buonissima