Minestrone di verdure invernali
Il minestrone di verdure è una ricetta tradizionale che si può preparare in svariati modi a seconda delle stagioni e delle ricette regionali. E’ spesso utilizzato nelle diete perchè è un piatto estremamente light.
Può essere arricchito con cereali, pasta, legumi, croste di formaggio, pancetta, funghi e risulta più gustoso se preparato il giorno prima. A piacere possono essere aggiunti alla base del soffritto curcuma, zenzero o peperoncino per far diventare il minestrone ancora più saporito.
Ogni famiglia ha il suo minestrone preferito, Nonna vi propone questa ricetta realizzata con gli ortaggi invernali.
Ingredienti
- 250 gr di zucca pulita da semi e buccia
- 200 gr di cavolfiore (le cimette)
- 200 gr di patate
- 150 gr di spinaci
- 1 carota
- 1 sedano (costa)
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- curcuma (facoltativa) qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- acqua qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare il minestrone invernale
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Mondate cipolla, sedano e carota e tagliateli in piccoli pezzi. Affettate anche i gambi del prezzemolo, lasciando da parte le foglie.
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Trasferite gli ingredienti per i soffritto in una pentola capace e unite tre cucchiai d’olio. Ponete sul fuoco e fate imbiondire la cipolla.
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Pelate la patata e tagliatela a tocchetti, separate le cimette del cavolfiore suddividendo quelle più grandi, tagliate la zucca. Cercate di ottenere dei pezzi abbastanza regolari come dimensioni.
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Trasferite gli ortaggi nella casseruola.
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Tritate le foglie di prezzemolo e gli spinaci.
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Uniteli al resto degli ingredienti nella casseruola. Coprite le verdure a filo con acqua, aggiungete mezzo cucchiaino di sale. Mettete un coperchio e fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco dolce. Quando mancano dieci minuti a fine cottura aggiungete la passata di pomodoro.
Servite il minestrone caldo o tiepido condito a piacere con un filo d’olio e a piacere con del parmigiano grattugiato.
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