Risotto al minestrone di verdure

di in Ricetta del giorno

Tutti i profumi dell’orto racchiusi in un risotto al minestrone di verdure, un primo piatto sano e naturale che racchiude un piccolo segreto.

Il minestrone di verdure lo sappiamo cucinare tutti ma richiede il giusto tempo di preparazione e di cottura.
Ma in questa ricetta c’è una piccola magia.
Nonna ha scelto per voi un insolito risotto al minestrone ricco di verdure perfetto anche per i più piccini.
Pochissimi ingredienti per un piatto che porta sempre allegria in tavola.
Il riso viene portato a cottura unendo il minestrone di verdure già pronto DimmidiSì, mantecato con una crema di olio e Parmigiano e servito con delle simpatiche e croccanti stelline di carota.

Le zuppe fresche DimmidiSì che trovate nel banco frigo al supermercato, offrono la comodità di avere un primo piatto buono come fatto in casa perchè preparato secondo la tradizione della cucina italiana e pronte da gustare, basta scaldarle per tre minuti.

DimmidiSì produce zuppe, insalate e insalatone, burger vegetali, contorni, primi piatti estivi, bevande, frutta e snack.
La grande attenzione alle coltivazioni e alla qualità dei prodotti, il rispetto delle materie prime e l’attenzione all’impatto sull’ambiente delle confezioni sono le priorità che contraddistingue i prodotti DimmidiSì.
Pronti per cucinare aggiungendo pochi ingredienti per trasformare un minestrone già buonissimo in un primo piatto “stellato”?

Falafel di lenticchie con crema di zucca e carote
Felafel di lenticchie con crema di zucca e carote

Ingredienti

  • 320 gr riso varietà Carnaroli
  • 1 confezione minestrone di verdure DimmidiSì
  • 1 grossa carota
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    5 Minuti
  • Tempo Cottura:
    18 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Primi Piatti

Procedimento

  1. Riscaldate il riso a diretto contatto con la pentola in cui verrà cotto senza alcun condimento. Meglio una pentola in acciaio, con fondo spesso che garantisce continuità di temperatura, riducendo gli sbalzi termici.
    Il calore deve essere medio-alto, evitando però di bruciare il riso.

  2. Tostate il riso per almeno 2 minuti muovendolo spesso con un mestolo.
    Quando il riso sarà tostato, cioè i chicchi saranno traslucidi e, mescolando, si sentirà il tipico rumore di ghiaia, unite un mestolo di acqua calda leggermente salata.

  3. Portate il risotto a cottura, unendo il minestrone di verdure ben caldo, poco alla volta, e continuando a mescolare.

  4. Frullate il parmigiano grattugiato con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai d’acqua ottenendo una crema.

  5. A cottura ultimata, lontano dal fornello, mantecate il risotto con metà della crema al parmigiano.

  6. Prima di servire lasciare riposare il risotto, coperto con uno strofinaccio pulito per 3/4 minuti.
    Impiattate il risotto al minestrone di verdure allargandolo a specchio sul piatto e terminate la preparazione con le stelline di carota cruda e delle gocce di crema al Parmigiano.
    A piacere aggiungete qualche foglia di timo.

Risotto al minestrone di verdure


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