Falafel di lenticchie con crema di zucca e carote

di in Ricetta del giorno

La vellutata di zucca è un piatto della tradizione che non può mancare nel menu dei mesi più freddi. Oggi Nonna ha voluto reinterpretare la ricetta classica in chiave etnica, trasformandola in una crema densa e ricca. Perfetta da servire con i falafel di lenticchie, le famose polpette mediorientali profumate di cumino, che Nonna ha preparato in una versione più veloce e leggera, usando i legumi già lessati e la cottura al forno.

Questo hummus alla zucca è realizzato con la vellutata di zucca e carote DimmidiSì, arricchita con spezie e addensata con l’amido di riso. Una vera e propria “ricetta da dispensa” dove l’unico alimento fresco è proprio la zuppa pronta DimmidiSì, acquistabile nel banco frigo del reparto ortofrutta.

È una zuppa fresca preparata con polpa di zucca gialla alla quale sono aggiunti, tra gli altri ingredienti, carote, patate e porro. 100% vegetale, senza glutammato e senza conservanti.

Un prodotto fresco e genuino da gustare al naturale o reinventare, come per questa ricetta: un’idea super gustosa per un aperitivo o un antipasto.

Torta salata con riduzione di vellutata di carciofi
Torta salata ai carciofi

Ingredienti

per l’hummus di vellutata di zucca

  • 1 confezione di vellutata di zucca e carote DimmidiSì
  • 3 cucchiai di amido di riso
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva)
  • 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante a seconda dei gusti)
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe qb

per i felafel

  • 500 g di lenticchie cotte (circa 250 g da secche)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 uovo
  • pan grattato qb
  • sale e pepe qb
  • olio di semi qb
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare i falafel di lenticchie

  1. Preparate le polpette di lenticchie tritando finemente la cipolla e l’aglio, sbucciato e privato dell’anima. 

  2. Hummus di vellutata di zucca con falafel

    Riunite il trito in un mixer, con le spezie in polvere, l’uovo, il prezzemolo fresco e le lenticchie già lessate, perfettamente scolate dal loro liquido di cottura. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero a piacere.

  3. Hummus di vellutata di zucca con falafel

    Frullate a più riprese per ottenere un impasto grossolano, quindi unite pangrattato quanto basta per avere un composto malleabile ma non troppo asciutto.

  4. Hummus di vellutata di zucca con falafel

    Con le mani bagnate formate le polpette, schiacciatele leggermente tra i palmi e disponetele su una teglia coperta di carta da forno. Cuocete, in forno caldo a 200°, per circa 15 minuti.

  5. Al termine della cottura in forno ripassate i falafel di lenticchie in una padella con poco olio di semi caldissimo, in modo da formare una deliziosa crosticina croccante.

  6. Hummus di vellutata di zucca con falafel

    Nel frattempo versate in un pentolino la vellutata di zucca e carote DimmidiSì, portate a bollore unendo l’amido di riso, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

  7. Aggiungete anche l’olio di sesamo, la paprika, il cumino e l’aglio schiacciato (che servirà solo per dare profumo) e fate ridurre qualche minuto la vellutata in una crema densa. Rimuovete l’aglio prima del servizio e fate raffreddare.

  8. Servite l’hummus di vellutata di zucca con i falafel di lenticchie caldi e decorate con prezzemolo fresco.

Hummus di vellutata di zucca con falafel


Scopri altre ricette

Vellutata di asparagi con spiedini di polenta fritta e cotechino Vellutata di asparagi con spiedini di polenta fritta e cotechino
La vellutata di asparagi è un piatto decisamente delicato. Oggi..
Vellutata di patate e porri con mezzi paccheri integrali Vellutata di patate e porri con mezzi paccheri integrali
La ricetta di oggi è a base di ingredienti da dispensa,..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice