Vellutata di zucchine

di in Minestre e Zuppe

La vellutata di zucchine è una deliziosa e cremosa zuppa da accompagnare assieme a croccanti crostini di pane.

E’ una vellutata molto semplice da fare che potete far diventare più ricca unendo alla fine delle scaglie di mandorle o semi di zucca o di papavero. In estate provatela insaporita da delle foglie di basilico fresco.

Crema di zucchine
Crema di zucchine

Ingredienti

  • 2 zucchine grandi
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1.5 l di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 4 fette di pane integrale in cassetta
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 50 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Calorie: 180
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la vellutata di zucchine

  1. Preparazione vellutata di zucchine

    Per preparare la vellutata di zucchine, lavate molto bene le verdure: eliminate le foglie più coriacee del porro e sciacquatelo bene sotto l’acqua, pelate la patata e tagliate le estremità delle zucchine. Riducete il tutto a cubetti.

  2. Preparazione vellutata di zucchine

    Riponete le verdure in una pentola e copritele con il brodo vegetale caldo. Cuocete per 50 minuti a fuoco medio. Nel frattempo riducete a cubetti le fettine di pane, irroratele con un po’ d’olio e tostatele in forno a 180°C sotto il grill fino a doratura.

  3. Preparazione vellutata di zucchine

    Quando le verdure saranno tenere, aggiungete la panna e frullate con il frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe se necessario. Servite la vellutata di zucchine con i crostini tostati e un giro d’olio d’oliva.

Vellutata di zucchine

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