Vellutata di asparagi

di in Minestre e Zuppe

La vellutata di asparagi è un piatto semplice, leggero e con tutti i sapori della primavera. Cremosa e avvolgente.

Sicuramente una ricetta leggera e con poche calorie che potete rendere ancora più light eliminando del tutto la panna e sostituendola con una quantità maggiore di brodo.

Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi

Ingredienti

  • 500 gr di asparagi
  • 200 gr di patate
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 cipolla piccola
  • 500 ml di brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Vellutate

Come fare la vellutata di asparagi

  1. Prendete gli asparagi, sciacquateli, toglietegli le punte e mettetele in acqua fredda, eliminate la parte finale più dura e tagliate la rimanente parte centrale a rondelle.

  2. Prendete le patate, pulitele, pelatele e tagliatele.

  3. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola abbastanza alta e, una volta che sarà appassita, unite le patate a pezzi e i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.

  4. Mescolate e aggiungete il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

  5. Aggiungete la panna, alcune delle punte e, dopo aver cotto per altri 10 minuti, passate il tutto con il frullatore a immersione sino ad ottenere una crema vellutata. Salate e pepate.

  6. Servite in tavola, decorando la vellutata con alcune delle punte intere precedentemente lessate.
    Accompagnate il piatto da qualche crostino fatto in casa.

Vellutata di asparagi

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