Crema di asparagi

di in Ricette con gli asparagi

La crema di asparagi è un primo piatto delicato e appagante.

Perfetta da gustare anche tiepida, accompagnata con crostini o grissini. Se desiderate una pietanza più ricca, aggiungete dei fiocchi di formaggio cremoso come caprino o robiola.

Vellutata di asparagi
Vellutata di asparagi

Ingredienti

  • 700 gr di asparagi
  • 200 gr di patate
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 20 gr di granella di mandorle
  • basilico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale marino qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 230
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Creme

Come fare la crema agli asparagi

  1. Come fare la crema di asparagi

    Private gli asparagi della base, la parte più fibrosa. Tagliate le punte a 3-4 cm e i gambi a pezzetti. Mettete le punte da parte.

  2. Come fare la crema di asparagi

    Fate imbiondire la cipolla tritata con due cucchiai d’olio.

  3. Come fare la crema di asparagi

    Aggiungete i gambi degli asparagi.

  4. Come fare la crema di asparagi

    Aggiungete la patata tagliata a cubetti.

  5. Come fare la crema di asparagi

    Versate il brodo e fate cuocere per 15-20 minuti o finché gli ortaggi saranno teneri. Regolate di sale.

  6. Come fare la crema di asparagi

    Frullate fino ad avere una crema liscia. Lessate le punte in poco brodo vegetale e scolatele. Versate la crema nelle ciotole e guarnite con le punte di asparagi, la granella di mandorle e le punte di asparago.

    Completate con foglioline di basilico e un filo d’olio. Servite con crostini di pane casereccio.

Crema di asparagi

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