Crema di asparagi
La crema di asparagi è un primo piatto delicato e appagante.
Perfetta da gustare anche tiepida, accompagnata con crostini o grissini. Se desiderate una pietanza più ricca, aggiungete dei fiocchi di formaggio cremoso come caprino o robiola.
Ingredienti
- 700 gr di asparagi
- 200 gr di patate
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 20 gr di granella di mandorle
- basilico qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale marino qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 230
- Cucina: Italiana
- Categoria: Creme
Come fare la crema agli asparagi
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Private gli asparagi della base, la parte più fibrosa. Tagliate le punte a 3-4 cm e i gambi a pezzetti. Mettete le punte da parte.
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Fate imbiondire la cipolla tritata con due cucchiai d’olio.
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Aggiungete i gambi degli asparagi.
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Aggiungete la patata tagliata a cubetti.
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Versate il brodo e fate cuocere per 15-20 minuti o finché gli ortaggi saranno teneri. Regolate di sale.
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Frullate fino ad avere una crema liscia. Lessate le punte in poco brodo vegetale e scolatele. Versate la crema nelle ciotole e guarnite con le punte di asparagi, la granella di mandorle e le punte di asparago.
Completate con foglioline di basilico e un filo d’olio. Servite con crostini di pane casereccio.
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