Moussaka

di in Ricette con le melanzane

La moussaka è un tipico piatto greco, parente antico della parmigiana italiana. E’ una ricetta a base di melanzane rigorosamente fritte e di un saporito ragù che tradizionalmente veniva fatto con un misto di carni di agnello e manzo, profumato da alloro e da un pizzico di cannella. Una bontà da gustare tiepida o addirittura fredda.

Ingredienti

  • 3 grosse melanzane
  • 500 gr di carne macinata di manzo (oppure 400 gr di manzo e 100 gr di agnello)
  • 1 grossa cipolla bianca
  • 1 cucchiaino colmo di cannella
  • 1 foglia d’alloro
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • salsa besciamella
  • 4 cucchiai di pecorino o formaggio di capra stagionato grattugiato
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Affettate le melanzane grosse almeno 1 centimetro di spessore. Salatele leggermente e lasciatele ammorbidire per almeno 1 ora. Poi asciugatele con un panno da cucina e friggetele nell’olio bollente.

Asciugatele bene con della carta da cucina e mettetele da parte. Tritate finemente la cipolla e rosolatela assieme a 3 cucchiai d’olio in una padella. Aggiungete la carne macinata, la cannella e la foglia d’alloro. Salate e pepate.

Bagnate il tutto con il vino e proseguite la cottura a fuoco basso aggiungendo la polpa di pomodoro. Cuocete per almeno 40 minuti fino a quando il tutto non si sarà ben asciugato.
Preparate nel frattempo la salsa besciamella e unite 4 cucchiai al composto a base di carne.

Scaldate il forno a 180 °C e incominciate a preparare la moussaka procedendo a strati di melanzane fritte e ripieno a base di carne fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Completate con uno spesso strato di besciamella.

Cospargete la superficie della moussaka con del formaggio pecorino e infornate. Cuocetela per 45 minuti.

Lasciate intiepidire la moussaka e servitela leggermente calda oppure a temperatura ambiente.

Foto Moussaka


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1
Annalisa Boggio

Il vero moussakas necessita anche di patate ed è composto da un solo strato per tipo cioè: patate (affettate e fritte o al forno) -ragù di trita e possibilmente pomodori freschi - melanzane (affettate e cotte a piacimento) e infine besciamella a cui si aggiungono due uova per renderla 'giallina'. Se si vuole, sopra la besciamella, si puó spolverare del pangrattati per la doratura

2
Ricette della Nonna

Ciao Annalisa, la moussaka originaria non prevede patate, quella che indichi tu è una variante

3
Virginia Dettori

io la facevo già senza sapere che è una ricetta greca

4
Ninetta Raffa

Veramente buona!!

5
Claudia Lamonea

domani ci provo!!!

6

Buona la moussaka! Leggi anche la mia ricetta, sempre della moussaka greca: Moussaka Greca

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