Melanzane in padella al pomodoro

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane in padella al pomodoro è una delle ricette più gustose per preparare questo ortaggio, con poco olio, in poco tempo, ma con tanto sapore.

Potete utilizzare qualsiasi varietà di melanzana: lunga, tonda, bianca, striata.

E’ una ricetta per preparare le melanzane in padella in modo diverso e originale. Un contorno agrodolce tutto da provare.

Melanzane gratinate
Melanzane gratinate

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 400 gr di pomodori
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di aceto
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • origano qb
  • peperoncino qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Contorni

Come fare le melanzane in padella al pomodoro

  1. Lavate accuratamente le melanzane, togliete il gambo e riducetele a tocchetti senza togliere la buccia. Versate i tocchetti di melanzana in uno scolapasta, salateli e mescolateli con le mani. Lasciate riposare per almeno un’ora in modo che si ammorbidiscano.

  2. Trascorso il tempo di riposo, scolate le melanzane e mettetele in una padella capiente con due cucchiai d’olio.

  3. Eliminate la buccia dei pomodori, riduceteli a tocchetti, affettate la cipolla, schiacciate l’aglio e aggiungete tutto nella padella con le melanzane.

  4. Versate l’aceto (che favorirà un leggero gusto agrodolce), spolverate con lo zucchero, il peperoncino e l’origano a piacere.

  5. Cuocete con coperchio per 20 minuti a fuoco dolce, rimestando di tanto in tanto e facendo attenzione che il tutto rimanga sempre un po’ umido e non si asciughi troppo. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua in modo da cuocere le melanzane alla perfezione.

  6. A fine cottura assaggiate e regolate di sale. Servite le melanzane in padella con delle profumate foglie di basilico fresco.

foto melanzane in padella al pomodoro


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