Melanzane in padella al pomodoro
Le melanzane in padella al pomodoro è una delle ricette più gustose per preparare questo ortaggio, con poco olio, in poco tempo, ma con tanto sapore.
Potete utilizzare qualsiasi varietà di melanzana: lunga, tonda, bianca, striata.
E’ una ricetta per preparare le melanzane in padella in modo diverso e originale. Un contorno agrodolce tutto da provare.
Ingredienti
- 1 kg di melanzane
- 400 gr di pomodori
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiaini di aceto
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- origano qb
- peperoncino qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare le melanzane in padella al pomodoro
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Lavate accuratamente le melanzane, togliete il gambo e riducetele a tocchetti senza togliere la buccia. Versate i tocchetti di melanzana in uno scolapasta, salateli e mescolateli con le mani. Lasciate riposare per almeno un’ora in modo che si ammorbidiscano.
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Trascorso il tempo di riposo, scolate le melanzane e mettetele in una padella capiente con due cucchiai d’olio.
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Eliminate la buccia dei pomodori, riduceteli a tocchetti, affettate la cipolla, schiacciate l’aglio e aggiungete tutto nella padella con le melanzane.
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Versate l’aceto (che favorirà un leggero gusto agrodolce), spolverate con lo zucchero, il peperoncino e l’origano a piacere.
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Cuocete con coperchio per 20 minuti a fuoco dolce, rimestando di tanto in tanto e facendo attenzione che il tutto rimanga sempre un po’ umido e non si asciughi troppo. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua in modo da cuocere le melanzane alla perfezione.
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A fine cottura assaggiate e regolate di sale. Servite le melanzane in padella con delle profumate foglie di basilico fresco.
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