Melanzane ripiene di riso

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane ripiene di riso sono una ricetta che permette di cucinare le melanzane in una maniera un po’ differente rispetto alle solite melanzane ripiene.

Sono davvero golose e perfette da preparare come secondo piatto vegetariano. Non sono fritte e proprio per questo le melanzane ripiene di riso sono light.

Se volete renderle un piatto bilanciato in carboidrati, proteine e grassi potete aggiungere nel ripieno della carne macinata o a anche del tonno. In questo modo avrete un piatto unico perfetto e non dovrete cucinare nient’altro per pranzo.

Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
Melanzane ripiene

Ingredienti

  • 4 melanzane piccole
  • 5 pomodori
  • 150 gr di riso tipo "Parboiled"
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr di mozzarella
  • olio extravergine d'oliva qb
  • basilico qb
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • basilico qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le melanzane ripiene di riso

  1. Cuocete il riso parboiled seguendo le istruzioni e il tempo di cottura riportati sulla confezione e, dopo averlo scolato, lasciatelo raffreddare. Se non avete il parboiled va benissimo qualsiasi altro tipo di riso, anche il riso venere se volete rendere le vostre melanzane ripiene anche più particolari alla vista.

  2. Lavate le melanzane e tagliatele in due parti nel senso della lunghezza. Potete lasciare il gambo o tagliarlo. Con l’aiuto di un cucchiaio svuotate le metà lasciando all’interno circa un cm di polpa. Tenete da parte la polpa eliminata.

  3. Scaldate il forno in modalità statica a 180° e posizionate le melanzane svuotate su una teglia rivestita di carta forno. Salatele leggermente, spennellatele con olio e infornatele a forno caldo. Cuocetele per 30 minuti fino a quando non saranno diventate tenere.

  4. Sbollentate i pomodori, passateli quindi in acqua fredda, pelateli e riduceteli a pezzetti grandi.  Affettate la cipolla e tritate l’aglio.

     

  5. Mettete aglio e cipolla tritati, insieme ai pezzi di pomodori e alla polpa tritata delle melanzane in una padella. Salate, aggiungete un pizzico di peperoncino e un filo d’olio. Coprite e cuocete il tutto a fuoco basso fino a che le verdure non si saranno ammorbidite e asciugate bene dal liquido di vegetazione.

  6. Riducete a dadini la mozzarella. Aggiungetela al riso assieme al parmigiano grattugiato, alle foglie di basilico spezzettate.

  7. Aggiungete al riso anche il condimento a base di melanzane e pomodoro. Amalgamate bene il tutto.

  8. Riempite ciascuna metà di melanzana con il ripieno.

    Appoggiate le melanzane ripiene di riso su una teglia e mettetele a gratinare in forno caldo statico per 10 minuti a 180° C.

    Le melanzane ripiene di riso possono essere consumate sia calde che fredde.

Melanzane ripiene di riso ricetta e foto


Scopri altre ricette

Melanzane a barchetta Melanzane a barchetta
La ricetta delle melanzane a barchetta risulta saporita e fresca..
Melanzane ripiene vegetariane Melanzane ripiene vegetariane
Le melanzane ripiene vegetariane sono un piatto profumato e ricco di..
Melanzane alla parmigiana Melanzane alla parmigiana
Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio..
Melanzane a funghetto Melanzane a funghetto
Le melanzane sono tra le più gustose delle verdure estive perchè..
Melanzane alla romana Melanzane alla romana
Melanzane, pomodoro, mozzarella e olio: quattro fantastici..
Melanzane impanate al forno Melanzane impanate al forno
Le melanzane impanate al forno sono dei teneri bastoncini di..
Melanzane gratinate Melanzane gratinate
Le melanzane gratinate sono un contorno facile e veloce da preparare..
Melanzane grigliate saporite Melanzane grigliate saporite
Le melanzane grigliate saporite sono una ricetta semplice che rende..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice