Melanzane ripiene vegetariane

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane ripiene vegetariane sono un piatto profumato e ricco di sani sapori mediterranei. Salutari e adatte a ogni tipo di menù, sono perfette da preparare in estate, magari insieme a una bella teglia di pomodori ripieni di riso e di zucchine ripiene.

Vediamo insieme allora la ricetta delle melanzane ripiene vegetariane, seguendo passo per passo il procedimento semplice e veloce. Il successo in tavola è assicurato.

Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
Melanzane ripiene

Ingredienti

  • 800 gr di melanzane nere lunghe
  • 400 gr di pomodorini
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino
  • basilico (qualche foglia) qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le melanzane ripiene vegetariane

  1. Per preparare le melanzane ripiene vegetariane innanzitutto lavate e asciugate le melanzane. Senza togliere il gambo, tagliate una piccola calotta nel senso della lunghezza.

  2. Svuotate le melanzane e tenete da parte la polpa. Salatele leggermente e mettetele a scolare per qualche minuto dall’acqua di vegetazione, quindi asciugatele con un foglio di carta da cucina e passatele 2 – 3 minuti al microonde alla potenza di 750 w.

  3. Riducete a tocchetti la polpa di melanzana messa da parte in precedenza e mettetela in una ciotola, conditela con 200 grammi di pomodori tagliati a pezzetti, qualche foglia di basilico sminuzzata, il parmigiano grattugiato, il pecorino, il sale e 2 cucchiai di olio. Amalgamate il tutto accuratamente e utilizzate il composto per riempire le melanzane svuotate.

  4. Disponete le melanzane in un largo tegame con olio. Tagliate a pezzetti i restanti pomodori e aggiungeteli nel tegame con un po’ di sale e di basilico.

  5. Cuocete le melanzane ripiene in forno caldo ventilato a 180 °C per 50 minuti.

    Per rendere più saporite le melanzane e se non siete vegetariani provate ad aggiungere al ripieno dei pezzetti di prosciutto crudo o di pancetta.

Foto melanzane ripiene vegetariane


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