Melanzane ripiene vegetariane

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane ripiene vegetariane sono un piatto profumato e ricco di sani sapori mediterranei. Salutari e adatte a ogni tipo di menù, sono perfette da preparare in estate, magari insieme a una bella teglia di pomodori ripieni di riso e di zucchine ripiene.

Vediamo insieme allora la ricetta delle melanzane ripiene vegetariane, seguendo passo per passo il procedimento semplice e veloce. Il successo in tavola è assicurato.

Ingredienti

  • 4 melanzane nere lunghe di circa 800 gr
  • 400 gr di pomodorini
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino
  • qualche foglia di basilico
  • olio
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Melanzane ripiene vegetariane: la ricetta

Per preparare le melanzane ripiene vegetariane innanzitutto lavate e asciugate le melanzane. Tagliate una calotta nel senso della lunghezza e lasciatele da parte.

Svuotate le melanzane molto bene, salatele leggermente e mettetele a scolare per qualche minuto. Asciugatele con un foglio di carta da cucina. Passatele 2 – 3 minuti al microonde alla potenza di 750 w.

Riducete a tocchetti la polpa di melanzana e mettetelo in una ciotola, conditelo con 200 grammi di pomodori tagliati a pezzetti, qualche foglietta di basilico sminuzzata, il parmigiano grattugiato, il pecorino, sale, pepe, 2 cucchiai di olio. Amalgamate il tutto accuratamente e utilizzate il composto per riempire le melanzane svuotate.

Disponetele in un largo tegame con olio. Tagliate a pezzetti i restanti pomodori e aggiungeteli nel tegame con un po’ di sale e basilico.

Cuocete in forno caldo ventilato a 180 °C per 50 minuti.

Per rendere più saporite le melanzane provate ad aggiungere al ripieno dei pezzetti di prosciutto crudo o di pancetta.

Foto melanzane ripiene vegetariane


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1
Marica Franchini

Dubito che la nonna potesse passare le melanzane nel microonde. E se qualcuno non ce l'avesse?

2
Ricette della Nonna

Hai ragione Marica, Nonna non aveva sicuramente un microonde, ma tanti nipoti di Nonna si, quindi glielo hanno regalato 😉 . Se non ce l'hai puoi passarle qualche minuto a 200 gradi in forno caldo o farle bollire sempre qualche minuto, ma facendole poi sgocciolare bene

3
Simone Cianca

Buongiorno, bella idea ! Però nonostante la salatura, tra melanzana e pomodoro, hanno lasciato un sacco d'acqua in cottura... come posso fare per evitarlo ?

4
Ricette della Nonna

Puoi aumentare il tempo in cui le lasci sotto sale. Devi comunque considerare che ora non è più stagione di melanzane e molto dipende anche dalla qualità delle stesse

5
Tiziana Cianco

se alle melanzane sostituisco le zucchine? penso che siano buone comunque, no??? Grazie delle ricette sempre splendide

6
Ricette della Nonna

Grazie dei complimenti 😉

7
Ricette della Nonna

Certamente. Se cerchi sul nostro sito trovi tante ricette di melanzane facili facili. 😉

8
Mibelli Daniela

grazie

9
Ricette della Nonna

😉

10
Dalva Di Martino Cassara

Sono sicura che quando prepareró questa ricetta il: Ma che buone!!!!!!!! sará unanime,

11
Ricette della Nonna

Facci sapere allora 🙂

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