Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione culinaria. Una delle ricette della nonna per antonomasia. Sono facili velocissime e molto facili da preparare.
Nonna ha utilizzato le zucchine oblunghe per preparare queste zucchine ripiene in padella, ma potete utilizzare anche le zucchine tonde che una volta rimossa la calotta e svuotate al loro interno sono perfette per accogliere un gustoso ripieno di carne.
Potete preparare anche la variante al forno utilizzando la ricetta della zucchine tonde ripiene che trovate qui sotto.
Ingredienti
- 8 zucchine non romanesche
- 400 gr di macinato di vitella
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 1 uova
- 2 fette di pancarrè
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 80 gr di parmigiano reggiano
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 340
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le zucchine ripiene
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Sciacquate le zucchine, spuntatetele e svuotatele nel centro utilizzando l’apposito utensile.
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Private le fette di pancarrè dei bordi e mettetele in ammollo nel latte.
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In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e le fette di pancarrè ben strizzate dal latte. Se non avete il pancarrè, potete utilizzare senza problemi anche il pane raffermo del giorno prima. Salate, pepate e amalgamate il ripieno delle zucchine ripiene.
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Riempite le zucchine con il ripieno di carne appena fatto.
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In un tegame fate appassire la cipolla tritata in un poco di olio, quindi unite la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungete le zucchine ripiene e fate cuocere per altri 20/25 minuti a tegame coperto e fuoco dolce.
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Fate tirare il sugo per bene. Salate e pepate. Servite le zucchine ripiene calde.
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