Zucchine ripiene

di in Ricette con le zucchine

Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione. Una ricetta della nonna per antonomasia. Sono facili da preparare e anche molto veloci.

In questa ricetta seguiremo, passo dopo passo, la preparazione di questo secondo piatto che, con l’aggiunta di carboidrati (un po’ di riso, della pasta o anche semplicemente del pane casereccio), può diventare un piatto unico.

Rimarrete stupiti dalla facilità e dalla rapidità con la quale si possono fare tranquillamente a casa. Non le lascerete più.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 uova
  • 2 fette di pancarrè
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • 80 gr di parmigiano reggiano
  • 400 gr di macinato di vitella
  • 8 zucchine non romanesche
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Preparare le zucchine ripiene è davvero facilissimo! Sciacquate le zucchine, spuntatetele e svuotatele nel centro utilizzando l’apposito utensile. Private le fette di pancarrè dei bordi e mettetele in ammollo nel latte.

In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e le fette di pancarrè ben strizzate. Se non avete il pancarrè, potete utilizzare senza problemi anche il pane raffermo del giorno prima, soprattutto se è integrale, ai cereali o comunque con un gusto in più! Il ripieno delle zucchine ripiene è un po’ la parafrasi della cucina della Nonna: più ce n’è, meglio è! Salate e pepate. Amalgamate molto bene il ripieno, quindi riempiteci le zucchine.

In un tegame fate appassire la cipolla tritata in un poco di olio, quindi unite la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungete le zucchine ripiene e fate cuocere per altri 20/25 minuti a tegame coperto e fuoco dolce.

Fate tirare il sugo per bene. Salate e pepate. Servite le zucchine ripiene calde. Potete preparare anche la variante al forno, seguendo le indicazioni contenute in questa ricetta.

A differenza della classica zucchina oblunga, quella tonda somiglia molto a una piccola zucca e, una volta rimossa la calotta e svuotata al suo interno, è perfetta per accogliere un gustoso ripieno a base di macinato e pane.

Zucchine ripiene ricetta e foto


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1
Maurizio Manucci

Io le sto preparando ora ma così ad occhio 20/25 minuti di cottura mi sembrano un po pochini.

2
Maurizio Manucci

Ricette della Nonna Un oretta circa e sono venute buonissime.

3
Ricette della Nonna

Le hai cotte di più alla fine?

4

salve,ma la polpa delle zucchine,che fine fa?io di solito la metto col macinato e tutti gli altri ingredienti. voi?

5
Ricette della Nonna

Ciao Donatella, in generale non lo facciamo solo per non renderle troppo acquose, ma lo puoi comunque fare.

6
Mary Albi 90

Grazie per la ricetta. Noi le abbiamo "terronizzate" utilizzando la cipolla di Trope, la mollica di pane al posto del pancarrè e il basilico al posto del prezzemolo.

7
Ricette della Nonna

Evviva la "terronizazzione" allora 😉

8
Antonietta Di Sapia

io le sto preparando in questo momento.......speriamo bene

9
Ricette della Nonna

Come sono venute?

10
Alessandro Baroncini

Nella ricetta di mia nonna che ho sempre seguito Andrebbero cotte almeno 3 ore finché la zucchina perde tutti i liquidi.. quelle della foto a mio parere sono ancora troppo acquose . Io le preferisco più bruciacchiate come nella foto che vi posto (le ho preparate ieri sera!!).
Non prenderela come una critica,è solo questione di gusto!

11
Ricette della Nonna

Ciao Alessandro, non la prendiamo come una critica anzi ci fa molto piacere che tu abbia condiviso il tuo modo di farle. ;-)r

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