Zucchine tonde ripiene

di in Ricetta del giorno

Le zucchine tonde ripiene sono una variante gustosa e diffusa delle classiche zucchine ripiene. In questa particolare ricetta il ripieno è di carne.

Potete utilizzare le classiche zucchine, ma quelle rotonde si prestano meglio ad essere riempite, non fosse altro che per l’effetto scenografico del piatto finito. Fate attenzione poi a comprimere bene le zucchine all’interno della pirofila dove le andrete a cuocere, questo farà si che non si seccheranno troppo durante la cottura.

Zucchine ripiene
Zucchine ripiene

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 250 gr di carne di vitella o di manzo macinata
  • 200 gr di mortadella macinata
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 3 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • latte qb
  • basilico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le zucchine tonde ripiene

  1. Zucchine tonde ripiene preparazione foto 1

    Tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotatele con un cucchiaino, lasciando da parte metà della polpa. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare capovolte su un canovaccio.

  2. Mentre si raffreddano fate rosolare la polpa delle zucchine in una padella con un poco di olio oppure a piacere con una noce di burro per circa 5 minuti. Schiacciatela molto bene con una forchetta, aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare. Quindi trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.

  3. Mettete ad ammollare il pane in cassetta privato della crosta nel latte.

  4. Unite alla carne rosolata, la mortadella, il parmigiano, il pane in cassetta strizzato e sminuzzato, le foglie di basilico spezzettate, le uova leggermente sbattute, sale, pepe.

    Lavorate il tutto bene fino ad ottenere un composto molto morbido con cui riempire le zucchine.

  5. Zucchine tonde ripiene preparazione foto 4

    Disponete le zucchine ripiene in una pirofila da forno unta d’olio e coprite ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza. Irrorate di olio e ponete in forno caldo ventilato per 25 minuti a 200 °C.

Foto zucchine tonde ripiene


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