Zucchine tonde ripiene

di in Ricette con le zucchine

Le zucchine tonde ripiene sono una variante gustosa e diffusa delle classiche zucchine ripiene. In questa particolare ricetta il ripieno è di carne.

Da bambino detestavo le zucchine ripiene e quando mia madre me le preparava smaniavo e le mangiavo di malavoglia. Ho però sentito dire di recente che l’uomo cambia i propri gusti alimentari ogni 7 anni.

Sarà per questo motivo o forse più ragionevolmente perché quelle che ho mangiato ieri sera erano eccezionali, che le zucchine ripiene sono diventate una ricetta che adoro, proprio per questo motivo vi voglio presentare la ricetta di mia madre tramandata da mia nonna.

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 250 gr di carne di vitella o di manzo macinata
  • 200 gr di mortadella macinata
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 3 fette di pane in cassetta
  • 1 uovo
  • latte
  • foglie di basilico
  • olio
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come fare le zucchine tonde ripiene

Tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotatele con un cucchiaino, lasciando da parte metà della polpa. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare capovolte su un canovaccio.

Mentre si raffreddano fate rosolare la polpa delle zucchine in una padella con un poco di olio oppure a piacere con una noce di burro per circa 5 minuti. Schiacciatela molto bene con una forchetta, aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare. Quindi trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.

Mettete ad ammollare il pane in cassetta privato della crosta nel latte. Unite alla carne, la mortadella, il parmigiano, il pane in cassetta strizzato e sminuzzato, le foglie di basilico spezzettate, le uova leggermente sbattute, sale, pepe.

Lavorate il tutto bene fino ad ottenere un composto molto morbido con cui riempire le zucchine.

zucchine tonde ripiene carne

Disponete le zucchine ripiene in una pirofila da forno unta d’olio e coprite ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza. Irrorate di olio e ponete in forno caldo ventilato per 25 minuti a 200 °C.

Potete utilizzare le classiche zucchine, ma quelle rotonde si prestano meglio ad essere riempite, non fosse altro che per l’effetto scenografico del piatto finito. Fate attenzione poi a comprimere bene le zucchine all’interno della pirofila dove le andrete a cuocere, questo farà si che non si seccheranno troppo durante la cottura.

Foto zucchine tonde ripiene


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