Zucchine in agrodolce

di in Contorni

Le zucchine in agrodolce sono una ricetta veloce da preparare in padella per un contorno di assoluto gusto.

L’origine di questa ricetta è siciliana anche se è un piatto che viene comunemente preparato anche a Napoli e in Liguria. Se vi piace cucinare in agrodolce potete provare anche le cipolle utilizzando lo stesso procedimento.

Zucchine gratinate
Zucchine gratinate

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 20 gr di uvetta
  • 10 gr di pinoli
  • 50 ml di aceto
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 10 Minuti
  • Dosi: 2 Persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Contorni

Come fare la zucchine in agrodolce

  1. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.

  2. Lavate le zucchine e tagliate via le estremità. Quindi tagliatele a metà ad ottenere due cilindri uguali. Dividete i due cilindri a metà nel senso della lunghezza e ricavatene delle striscioline sempre nel senso della lunghezza. Dovrete ottenere alla fine una sorta di julienne ma decisamente più larga.

  3. Mettete la julienne di zucchine in una padella condue cucchiai di olio e uno spicchio di aglio e fate cuocere a fuoco medio, finchè non saranno diventate tenere.

  4. A questo punto aggiungete l’uva passa ben strizzata e i pinoli.

  5. Lasciate cuocere un paio di minuti aggiungendo anche lo zucchero, dopodiché bagnate con l’aceto. La quantità di aceto da aggiungere è molto soggettiva. Il consiglio è quello di aggiungerne poco alla volta e assaggiare fino a trovare il gusto desiderato.

  6. Lasciate cuocere altri 5 minuti. Le zucchine in agrodolce possono essere servite calde o fredde.

Zucchine agrodolci ricetta e foto

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