Zucchine ripiene alla genovese

di in Contorni

Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate e questa è la ricetta per prepararle secondo la tradizione ligure con pane ammollato nel latte, uova e mortadella.

Avete caldo e volete ridurre i tempi di cottura in forno? Cuocete le zucchine tagliate in due senza bollirle per 7 minuti nel forno al microonde alla massima potenza. Sarà più facile svuotarle e basteranno solo 10 minuti di cottura in forno con la funzione grill.

Zucchine ripiene
Zucchine ripiene

Ingredienti

  • 800 gr di zucchine
  • 80 gr di mortadella
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano (scaglie)
  • 2 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • latte qb
  • pangrattato qb
  • maggiorana qb
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare le zucchine ripiene alla genovese

  1. Tagliate le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollitele per 5 minuti. Al termine della cottura eliminate la polpa scavando con un cucchiaino e mettetela da parte.

  2. Tritate la polpa delle zucchine con la mortadella e le fette di pancarrè private della crosta e ammollate in poco latte. Aggiungete l’uovo, il pangrattato e la maggiorana. Salate e amalgamate bene.

  3. Riempite le barchette di zucchine con il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio o con una sac-à-poche. Decorate con scaglie di parmigiano.

  4. zucchine ripiene genovese

    Disponete le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 180 °C per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.

zucchine ripiene genovese

Scopri altre ricette

Zucchine gratinate Zucchine gratinate
Le zucchine gratinate sono un piatto tipico dell’estate quando..
Zucchine in agrodolce Zucchine in agrodolce
Le zucchine in agrodolce sono una ricetta veloce da preparare in..
Tortino di zucchine Tortino di zucchine
Il tortino di zucchine è un gustoso piatto unico molto versatile...
Zucchine marinate Zucchine marinate
Le zucchine marinate sono un ottimo contorno estivo. Si preparano..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top