Zucchine ripiene alla genovese

di in Contorni

Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate, qui troverete la ricetta per preparare delle zucchine ripiene tipiche della tradizione ligure, con pane ammollato nel latte, uova e mortadella.

Ingredienti

  • 800 gr di zucchine (circa)
  • 80 gr di mortadella (possibilmente in unica fetta)
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 fette di pancarré
  • 1 uovo
  • latte
  • pangrattato
  • maggiorana
  • sale
  • olio evo
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30/40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollitele per 5 minuti. Eliminate la polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettetela da parte.

Tritate la polpa delle zucchine con la mortadella e le fette di pancarrè private della crosta ammollate in poco latte. Aggiungete uova, pangrattato, sale e maggiorana. Mescolate bene.

zucchine ripiene genovese

Riempite le zucchine con il ripieno, aiutandovi con due cucchiaini o con una sac-à-poche. Decorate con scaglie di parmigiano.

Disponete le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 180 °C per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.

zucchine ripiene genovese

Avete caldo e volete ridurre i tempi di cottura in forno? Cuocete le zucchine tagliate in due per 7 minuti nel forno al microonde alla massima potenza. Sarà più facile svuotarle e occorreranno solo 10 minuti in forno, funzione grill.


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