Involtini di zucchine e tonno

di in Ricetta del giorno

Gli involtini di zucchine e tonno rappresentano un ottimo piatto unico per i pranzi e le cene estive. Facilissimi da preparare e di ottimo gusto, possono essere preparati anche il giorno prima e consumati anche freddi.

Se vi piacciono le verdure potete anche pensare di sostituire le zucchine con altri ortaggi estivi come peperoni o melanzane. Il procedimento sarà lo stesso a cambiare saranno solo gli involtini.

zucchine ripiene

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 200 gr di tonno sott'olio
  • 2 alici sott'olio
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima
  • Calorie:
    303

Come fare gli involtini di zucchine e tonno

Pulite le zucchine, tagliatene 3 a fettine non troppo spesse per il verso della lunghezza e grigliatele su una piastra rovente. Tagliate a cubetti l’altra zucchina e cuocetela in padella in un cucchiaio di olio.

In una ciotola schiacciate con una forchetta la zucchina cotta, unite il tonno sgocciolato, le acciughe, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano grattugiato e l’uovo.

Salate e pepate. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Arrotolate all’interno di ogni fettina di zucchina grigliata il ripieno appena preparato. Formate tanti spiedini da 4/5 rotolini di zucchina con degli stecchini di legno.

Metteteli in una teglia da forno, irrorate con olio, cospargete di pangrattato e infornate a 200 °C per 10/15 minuti.

Servite gli involtini di zucchine e tonno caldi o freddi.

Ricetta involtini zucchine tonno


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