Involtini di zucchine e tonno
Gli involtini di zucchine e tonno rappresentano una scelta originale per un ottimo piatto unico da utilizzare nei pranzi e cene estive. Sono facilissimi da preparare e hanno ottimo gusto, ma non solo, possono essere preparati il giorno prima per essere consumati anche freddi.
Se non avete a disposizione le zucchine potete tranquillamente sostituirle con l’ortaggi estivi che avete a disposizione come peperoni o melanzane. Il procedimento per la preparazione sarà lo stesso a cambiare sarà solo l’ortaggio utilizzato.
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 200 gr di tonno sott'olio
- 2 alici sott'olio
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pangrattato qb
- sale qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 303
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare gli involtini di zucchine e tonno
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Pulite e lavate le zucchine. Spuntate le estremità e tagliatene 3 a fettine non troppo spesse per il verso della lunghezza.
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Grigliatele velocemente su una piastra rovente da entrambe i lati. Tagliate a cubetti la zucchina rimanente e cuoceteli in padella con un cucchiaio di olio.
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In una ciotola schiacciate con una forchetta la zucchina cotta, unite il tonno sgocciolato, le acciughe, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano grattugiato e l’uovo.
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Salate e pepate. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Arrotolate all’interno di ogni fettina di zucchina grigliata il ripieno appena preparato. Formate tanti spiedini da 4/5 rotolini di zucchina ognuno, utilizzando degli stecchini di legno.
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Metteteli in una teglia da forno, irrorate generosamente con olio, cospargete di pangrattato e infornate a 200 °C per 10/15 minuti.
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Servite gli involtini di zucchine e tonno caldi o freddi.
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