Zucchine marinate

di in Antipasti

Le zucchine marinate sono un ottimo contorno estivo. Si preparano facilmente e si conservano per diversi giorni in frigorifero.

Non ci sono dosi precise per preparare le zucchine marinate grigliate. Dovrete infatti preparare un trito di erbe aromatiche a piacere, Nonna ha utilizzato menta e basilico, e utilizzare tanto olio quanto basta a coprire bene il recipiente dove metterete le zucchine. Anche per l’aglio, Nonna non ha indicato una quantità precisa perchè sta a voi decidere se abbondare mettendo un paio di spicchi o se proprio non metterlo.

Zucchine gratinate
Zucchine gratinate

Ingredienti

  • 5 zucchine medie
  • olio extravergine d'oliva qb
  • menta qb
  • basilico qb
  • aglio qb
  • aceto qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 2 Minuti
  • Tempo Riposo: 2 Ore
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Contorni

Come fare le zucchine marinate

  1. Lavate le zucchine e spuntale alle estremità. Tagliatele a rondelle o a fettine sottili a seconda dei gusti. Nonna ha deciso per le rondelle.

  2. Grigliate le rondelle di zucchina molto velocemente su entrambe i lati. Giusto il tempo di asciugarle dall’acqua di vegetazione.

  3. Mettetele a strati in un contenitore di vetro alto, cospargendo ogni strato con un trito di menta, basilico e aglio, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto.

  4. Lasciatele marinare per almeno 2 ore e servitele in tavola.

Zucchine marinate ricetta e foto

Un’idea per un antipasto sfizioso è quella di servire  le zucchine su fettine di pane bruscato al forno.

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