Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane ripiene sono uno dei piatti classici della cucina fai da te. Non a caso nella nostra tradizione troviamo ricette come le melanzane ripiene alla siciliana, alla napoletana e le pugliesi che fanno parte da secoli del nostro passaporto culinario.

Ma sono tante le varianti possibili: si va dalle melanzane ripiene di carne a quelle senza carne, le cosiddette melanzane ripiene vegetariane, fino alle melanzane ripiene con tonno.

Seguiamo insieme la ricetta delle melanzane ripiene con scamorza e prosciutto, per un antipasto o secondo piatto estivo decisamente gustoso e facile da preparare.

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di scamorza
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio
  • pepe
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30/40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Melanzane ripiene: la ricetta

Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.

Mettete i gusci nel forno a microonde per 4/5 minuti, salate all’interno e metteteli da parte.

Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in una padella con un pò di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.

In una terrina mettete la polpa delle melanzane cotta e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti,  il prezzemolo e il basilico tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale e due cucchiai di olio.

Riempite i gusci delle melanzane con il preparato, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta irrorando ancora con un goccio di olio.

Mettete le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti o fin quando saranno ben dorate.

Ricetta melanzane ripiene con scamorza prosciutto


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1

Io non ho il forno a micronde nel forno normale quanto tempo devono stare grazie

2

buonissime...grazie ai vostri consigli

3
Ricette della Nonna

Grazie a te, Alexandra

4

Le ho fatte questa sera, vi farò sapere quando sono pronte....

5
Ricette della Nonna

Ciao Gaetano, aspettavamo il risultato ... sicuramente saranno molto buone!

6

Buongiorno, volevo domandare la potenza del microonde a quanto deve essere 600/700/ etc etc
Grazie

7

Buonissime grazie per le meravigliose ricetta

8
Ricette della Nonna

Grazie Antonia!

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