Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane ripiene sono uno dei piatti classici della cucina fai da te. Non a caso nella nostra tradizione troviamo ricette come le melanzane ripiene alla siciliana, alla napoletana e le pugliesi che fanno parte da secoli del nostro passaporto culinario.

Ma sono tante le varianti possibili: si va dalle melanzane ripiene di carne a quelle senza carne, le cosiddette melanzane ripiene vegetariane, fino alle melanzane ripiene con tonno.

Seguiamo insieme la ricetta delle melanzane ripiene con scamorza e prosciutto, per un antipasto o secondo piatto estivo decisamente gustoso e facile da preparare.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Melanzane ripiene: la ricetta

Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.

Mettete i gusci nel forno a microonde per 4/5 minuti, salate all’interno e metteteli da parte.

Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e metteteli a rosolare in una padella con un po’ di olio e di cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.

In una terrina mettete la polpa delle melanzane cotta e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini o a striscioline, la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il basilico tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale e due cucchiai di olio.

Riempite i gusci delle melanzane con il preparato, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta irrorando ancora con un goccio di olio.

Mettete le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti o fin quando saranno ben dorate.

Ricetta melanzane ripiene con scamorza prosciutto


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