Pomodori ripieni di riso

di in Antipasti

I pomodori ripieni di riso sono un classico dell’estate. La ricetta originaria sembra sia nata a Roma, dove ancora oggi si preparano nei mesi più caldi per consumarli appena pronti, ma anche il giorno dopo per portarli freddi anche in spiaggia.

Accompagnati dalle patate al forno (e magari anche dalle cipolle gratinate) costituiscono un eccellente piatto unico, fresco a facilmente digeribile. Se volete completare un perfetto pranzo estivo accompagnate i pomodori col riso con le zucchine ripiene.

I pomodori ripieni di riso sono una ricetta davvero tradizionale dell’estate. Avrete bisogno di pomodori maturi ma non troppo, in modo che in cottura non cedano sotto il peso e la “spinta” del ripieno.

Il segreto per cucinare dei pomodori col riso saporiti è quello di lasciare macerare il riso nella polpa di pomodoro. Più tempo vi rimane e più il risultato finale sarà migliore. Fate però attenzione a scolare bene la polpa di pomodoro del proprio succo, altrimenti verranno troppo acquosi.

Un trucco abbastanza facile per capire quanto riso utilizzare è dosarlo con l’aiuto di un cucchiaio da minestra: un cucchiaio di riso abbondante per ogni pomodoro, più un cucchiaio extra.

Pomodori ripieni freddi
Pomodori ripieni con riso e provola

Ingredienti

  • 8 pomodori da riso maturi
  • 160 gr di riso parboiled o Ribe
  • 5 patate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • basilico qb
  • origano qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Tempo Riposo:
    90 Minuti
  • Dosi:
    8 pomodori ripieni
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare i pomodori ripieni di riso

  1. Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, conservando quello che poi diventerà il “cappello” del pomodoro ripieno.

  2. Svuotate l’interno dei pomodori e passate la polpa col passaverdure. Conditela quindi con sale, pepe, olio, qualche foglia di basilico, origano secco tritato e il prezzemolo tritato.

  3. pomodori riso

    Unite il riso alla polpa di pomodoro e lasciatelo macerare per almeno un’ora e mezza. Nella scelta del riso preferite il ribe (o il parboiled), che è adatto alle cotture più lunghe e che dunque manterrà bene la consistenza senza formare una “pappa” poco piacevole.

  4. Passato il tempo, riempite i pomodori con il ripieno di riso macerato nella polpa e negli aromi, quindi chiudete ciascuno di questi con la calotta superiore del pomodoro precedentemente tagliata.

     

  5. pomodori riso

    Disponete i pomodori ripieni di riso dentro una teglia unta di olio e aggiungete anche le patate a spicchi.

  6. Aggiungete sale e olio extravergine di olive alle patate e infornate per circa 1 ora a 200 °C.

  7. Sfornate i pomodori col riso e consumateli caldi o freddi.

Pomodori ripieni con il riso ricetta e foto

Il segreto di Nonna: se volete rendere i vostri pomodori ripieni di riso ancora più gustosi aggiungete al ripieno anche una spolverata di parmigiano grattugiato e un goccino di vino bianco. In cottura faranno faville!


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