Pomodori ripieni freddi

di in Ricette estive

I pomodori ripieni freddi con il riso sono un classico piatto estivo, ideale per pranzi poco impegnativi e veloci, quindi perfetti da portare in spiaggia o nel cestino di vimini per la gita fuori porta.

Questa è una ricetta diversa rispetto alla classica ricetta dei pomodori ripieni di riso, che rappresenta una gustosa variante.

Pomodori ripieni di riso
Pomodori ripieni di riso

Ingredienti

  • 4 pomodori
  • 4 cucchiai di riso
  • 200 gr di provola
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • basilico qb
  • origano qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare i pomodori ripieni freddi

  1. Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore. Svuotateli e lasciate scolare la polpa in un colino. Salateli internamente, girateli e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente.

  2. Sbollentate il riso in acqua salata per 5 minuti, scolatelo e mescolatelo alla polpa di pomodoro, salate, condite con olio e pepe , aggiungete la provola tagliata a piccoli pezzi, 30 gr. di parmigiano, il basilico e l’origano sminuzzato.

  3. Farcite con il ripieno di riso i pomodori svuotati, spolverate con il rimanente parmigiano grattugiato, rimettete la calottina tagliata all’inizio e disponeteli in una pirofila unta d’olio, irrorateli ancora con un poco di olio e metteteli in forno per circa 40 minuti a 190° .

  4. Serviteli i pomodori ripieni freddi.

Pomodori ripieni di riso e scamorza ricetta e foto

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