I peperoni ripieni di riso sono una variante succulenta e gustosa dei classici peperoni ripieni. In questa particolare preparazione li troviamo cucinati anche con altri ingredienti base della nostra dieta mediterranea.
Una bella ricetta estiva per farcire i peperoni con un ripieno di riso, tonno, capperi e acciughe. Secondo o piatto unico ideale per un pranzo veloce in riva al mare. Una delizia per il palato.
Mettete l’uovo in una terrina, conditelo con un pizzico di sale, versate l’olio extravergine di oliva e sbattete bene con una forchetta.
Unite i capperi, il basilico tritato, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, le olive, i pinoli e il tonno sott’olio ben sgocciolato.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, alla fine aggiungete il riso lessato per circa 5 minuti in abbondante acqua salata e ben scolato. Amalgamate molto bene in modo che tutti gli ingredienti formino un impasto omogeneo.
Lavate i peperoni e asciugateli. Tagliate la calotta superiore e tenetela da parte.
Riempite i peperoni con il ripieno preparato. Spolverizzate la superficie con il pangrattato, ricoprire con la calotta e disponeteli, ben stretti, in una pirofila da forno. Irrorate ancora con dell’olio.
Cuocete in forno già caldo a 190 °C per 40/45 minuti.
Estraete dal forno e lasciate intiepidire i peperoni ripieni per 10 minuti.
Se vi piacciono particolarmente le verdure ripiene, non potete non provare anche i pomodori ripieni di riso.
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Si possono congelare???
Si certamente.
Si può usare il farro o l'orzo perlato al posto del riso?
OTTIMO PIATTO E SEMPLICE
Grazie!
OTTIMO PIATTO
Ciao, li ho fatti oggi... la ricetta è buonissima ma si sono asciugati un pò troppo e la crosta sopra ha il riso duro.. Cosa mi consigli per la prossima volta? Grazie