Peperoni ripieni di riso

di in Ricette con i peperoni

I peperoni ripieni di riso sono una variante succulenta e gustosa dei classici peperoni ripieni. In questa particolare preparazione li troviamo cucinati anche con altri ingredienti base della nostra dieta mediterranea.

Una bella ricetta estiva per farcire i peperoni con un ripieno di riso, tonno, capperi e acciughe. Secondo o piatto unico ideale per un pranzo veloce in riva al mare. Una delizia per il palato.

Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 150 gr di tonno sgocciolato
  • 50 gr di pinoli
  • 8 acciughe dissalate
  • 3 cucchiai di capperi dissalati
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 mazzetto di basilico tritato
  • 150 gr di olive nere snocciolate
  • 200 gr di riso
  • 1 uovo
  • olio evo
  • sale q.b.
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Peperoni ripieni di riso: procedimento

Mettete l’uovo in una terrina, conditelo con un pizzico di sale, versate l’olio extravergine di oliva e sbattete bene con una forchetta.

Unite i capperi, il basilico tritato, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, le olive, i pinoli e il tonno sott’olio ben sgocciolato.

Mescolate bene tutti gli ingredienti, alla fine aggiungete il riso lessato per circa 5 minuti in abbondante acqua salata e ben scolato. Amalgamate molto bene in modo che tutti gli ingredienti formino un impasto omogeneo.

Lavate i peperoni e asciugateli. Tagliate la calotta superiore e tenetela da parte.

Riempite i peperoni con il ripieno preparato. Spolverizzate la superficie con il pangrattato, ricoprire con la calotta e disponeteli, ben stretti, in una pirofila da forno. Irrorate ancora con dell’olio.

Cuocete in forno già caldo a 190 °C per 40/45 minuti.

Estraete dal forno e lasciate intiepidire i peperoni ripieni per 10 minuti.

Se vi piacciono particolarmente le verdure ripiene, non potete non provare anche i pomodori ripieni di riso.

peperoni ripieni di riso, acciughe, olive e capperi


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1

Si possono congelare???

2
Ricette della Nonna

Si certamente.

3

Si può usare il farro o l'orzo perlato al posto del riso?

4
Franco Messina

OTTIMO PIATTO E SEMPLICE

5
Ricette della Nonna

Grazie!

6
Franco Messina

OTTIMO PIATTO

7

Ciao, li ho fatti oggi... la ricetta è buonissima ma si sono asciugati un pò troppo e la crosta sopra ha il riso duro.. Cosa mi consigli per la prossima volta? Grazie

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