Peperoni ripieni

di in Ricette con i peperoni

I peperoni ripieni sono una delle ricette più deliziose e sperimentate nella cucina italiana.

I classici peperoni ripieni ferragostani sono farciti con la carne. Questa ricetta invece rappresenta una variazione nella quale vengono utilizzati i peperoni lunghi a corno farciti con la scamorza, le olive e le acciughe. Una squisitezza.

Ciò non toglie che se volete potete provare anche un’altra variante dei peperoni ripieni al forno.

Peperoni ripieni al forno
Peperoni ripieni al forno

Ingredienti

  • 4 peperoni lunghi
  • 200 gr di scamorza
  • 150 gr di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 4 acciughe (filetti)
  • origano qb
  • aglio qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare i peperoni ripieni

  1. Preparazione peperoni ripieni di scamorza, olive e acciughe foto 1

    Lavate i peperoni, tagliatene la calotta nel senso della lunghezza e riducetela a dadini.

  2. Preparazione peperoni ripieni di scamorza, olive e acciughe foto 2

    Svuotate i peperoni dai semi e dai filamenti. Mettete uno spicchio d’aglio in una padella con 3 cucchiai di olio, unite i dadini di peperone, regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti, quindi eliminate l’aglio e spegnete.

  3. Preparazione peperoni ripieni di scamorza, olive e acciughe foto 3

    Mettete i peperoni svuotati in una teglia e infornate per circa 10 minuti in forno caldo a 200°, poi ungete una pirofila e disponeteceli dopo averli salati internamente.

  4. Preparazione peperoni ripieni di scamorza, olive e acciughe foto 4

    Tagliate la scamorza a dadini e aggiungetela alla dadolata di peperoni, che nel frattempo si sarà raffreddata, unite le olive, il pangrattato, le acciughe spezzettate e l’origano. Mescolate molto bene.

  5. Preparazione peperoni ripieni di scamorza, olive e acciughe foto 6

    Farcite i peperoni con il composto ottenuto, irrorateli con due cucchiai di olio e metteteli in forno per circa 30 minuti a 220 °C o fino a quando non sentirete la polpa dei peperoni morbida pizzicandola con uno stecchino.

peperoni ripieni con scamorza, olive e acciughe

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