Peperonata classica

di in Antipasti vegetariani

La peperonata è una classica ricetta della bella stagione, quando questi ortaggi raggiungono la loro piena maturazione. Può sembrare un piatto di difficile realizzazione, ma in realtà vi basterà seguire alcuni semplici passaggi per renderlo davvero gustoso.

L’estate è il periodo giusto per preparare e gustare un’ottima peperonata. Accompagnatela con una fetta di pane casareccio e nessuno rinuncerà ad una golosa scarpetta. Provare per credere.

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Ingredienti

  • 2 peperoni
  • 20 gr di olive verdi
  • 200 gr di pomodori pachino
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ bicchiere d’acqua
  • olio
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Peperonata: il procedimento

Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle.

Fate scottare 2 minuti i pomodorini in acqua bollente, scolateli, spellateli e riduceteli in pezzetti.

In una padella mettete a scaldare l’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando sarà imbiondito toglietelo dalla padella e aggiungete i peperoni e i pomodori.

Fateli rosolare per 5 minuti poi aggiungete il mezzo bicchiere di acqua e il sale.

Cuocere per circa 1 ora, aggiungendo le olive a metà cottura.

La peperonata può essere consumata calda o anche fredda.

Se volete ottenere una consistenza morbida usate un coperchio di vetro: le verdure cuoceranno anche con il loro vapore. Per peperoni più croccanti invece lasciate cuocere senza coprire.

Peperonata classica


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Si può conservare nei vasetti sottovuoto per l'inverno?

2
Ricette della Nonna

Ciao Barbara, puoi conservare i peperoni sott'olio seguendo i consigli che abbiamo pubblicato nella nostra guida: https://www.ricettedellanonna.net/come-conservare-i-peperoni/ 😊

3
Linda Vettore

Io adoro la peperonata!!!! Da leccarsi i baffi! grazie per tutti i preziosi suggerimenti! Vi consiglio di guaradre anche quello che dicono qui http://veganogourmand.it/ricetta/mia-peperonata/

4

Secondo me la PEPERONATA senza cipolla non è peperonata....

5
Alessandra Rossi

sono punti di vista 😉

6
Maria Cagliari

Non sono specificate le melenzane,si mettono insieme con peperoni?

7
Ricette della Nonna

No, nella peperonata non ci sono le melanzane. E' un errore.

8
Orsetta Koll

si possono mettere i capperi invece delle olive verdi o nere?

9
Ricette della Nonna

Certamente

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