Peperoni in agrodolce

di in Contorni

I peperoni in agrodolce sono una ricetta inconfondibile della tradizione della cucina italiana.

I peperoni rappresentano uno degli ortaggi principe dell’estate. Molte sono le ricette in cui utilizzarli, dai classici peperoni ripieni al forno alla tradizionale peperonata ferragostana, ma altrettanto famosa è la ricetta presentata di seguito, ossia quella dei peperoni in agrodolce.

Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 4 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 4 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio di uvetta sultanina precedentemente rinvenuta in acqua fredda
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 100 gr di olive verdi snocciolate
  • due cucchiai di pangrattato
  • qualche fogliolina di salvia
  • qualche rametto di timo
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Peperoni in agrodolce: procedimento

Lavate i peperoni, arrostiteli, spellateli, togliete il torsolo e i semi interni. Tagliateli a listarelle di circa un paio di centimetri di larghezza.

Metteteli in una padella con qualche cucchiaio di olio e lasciateli rosolare per 5 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

Aggiungete l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco molto basso finché l’aceto non sarà completamente evaporato e i peperoni inteneriti, quindi unite le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi, i pinoli e l’uvetta, precedentemente fatta rinvenire in acqua e strizzata.

Lasciate insaporire ancora per qualche minuto quindi spegnete il fuoco. In un padellino a parte tostate con un cucchiaio di olio il pangrattato.

Metteteli in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato tostato e a piacere con qualche fogliolina di salvia e qualche rametto di timo.

I peperoni in agrodolce possono essere mangiati caldi, ma sono perfetti freddi.

Peperoni in agrodolce ricetta e foto


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