Peperoni in agrodolce

di in Contorni

I peperoni in agrodolce sono una ricetta inconfondibile della tradizione culinaria italiana.

I peperoni sono uno degli ortaggi principali dell’estate insieme alle zucchine e alle melanzane e Nonna ama prepararli durante l’estate quando sono nel pieno del loro sapore. I peperoni in agrodolce possono essere mangiati caldi, ma sono perfetti freddi. Si conservano in frigorifero tranquillamente per 3/4 giorni.

Peperoni ripieni
Peperoni ripieni

Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 4 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 4 olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 100 gr di olive verdi snocciolate
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • salvia qb
  • timo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come fare i peperoni in agrodolce

  1. Lavate i peperoni, arrostiteli, spellateli, togliete il torsolo e i semi interni. Tagliateli a listarelle di circa un paio di centimetri di larghezza.

  2. Metteteli in una padella con qualche cucchiaio di olio e lasciateli rosolare per 5 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

  3. Aggiungete l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco molto basso finché l’aceto non sarà completamente evaporato e i peperoni inteneriti, quindi unite le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi, i pinoli e l’uvetta, precedentemente fatta rinvenire in acqua fredda per 10 minuti e strizzata.

  4. Lasciate insaporire ancora per qualche minuto quindi spegnete il fuoco. In un padellino a parte tostate con un cucchiaio di olio il pangrattato.

  5. Mettete i peperoni in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato tostato e a piacere con qualche fogliolina di salvia e qualche rametto di timo.

Peperoni in agrodolce ricetta e foto

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