I peperoni in agrodolce sono una ricetta inconfondibile della tradizione della cucina italiana.
I peperoni rappresentano uno degli ortaggi principe dell’estate. Molte sono le ricette in cui utilizzarli, dai classici peperoni ripieni al forno alla tradizionale peperonata ferragostana, ma altrettanto famosa è la ricetta presentata di seguito, ossia quella dei peperoni in agrodolce.
Lavate i peperoni, arrostiteli, spellateli, togliete il torsolo e i semi interni. Tagliateli a listarelle di circa un paio di centimetri di larghezza.
Metteteli in una padella con qualche cucchiaio di olio e lasciateli rosolare per 5 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
Aggiungete l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco molto basso finché l’aceto non sarà completamente evaporato e i peperoni inteneriti, quindi unite le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi, i pinoli e l’uvetta, precedentemente fatta rinvenire in acqua e strizzata.
Lasciate insaporire ancora per qualche minuto quindi spegnete il fuoco. In un padellino a parte tostate con un cucchiaio di olio il pangrattato.
Metteteli in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato tostato e a piacere con qualche fogliolina di salvia e qualche rametto di timo.
I peperoni in agrodolce possono essere mangiati caldi, ma sono perfetti freddi.
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Vorrei fare dei vasetti ...cone posso farli
Ciao Anto, segui pure la ricetta indicata ma aumenta le quantità del liquido, in modo che una volta riposti nei vasetti li possa coprire con quest'ultimo e conservarli
mi è piaciuta molto! il procedimento è molto dettagliato e quindi di semplice esecuzione
Siamo proprio contenti che ti siano riusciti bene. Grazie. 😉
si possono conservare anche sott olio con questa ricetta'?
Si, certo.
A me piacciono molto ma io li faccio senza olive e senza mollica !!
varianti 😉
Nuovo sapore