Mousse di ricotta con macedonia di frutta secca
La mousse di ricotta con macedonia di frutta secca è il dessert ideale quando si cerca una soluzione veloce e sorprendente per il cenone di Natale o di Capodanno. È una di quelle ricette che dimostrano come, anche con pochi ingredienti e senza lunghe preparazioni, si possa portare in tavola un dolce molto buono. La base è una selezione di frutta secca – noci, mandorle, nocciole, pistacchi o anacardi – leggermente tostata per esaltarne gli aromi naturali, poi avvolta da un mix di spezie calde come cannella, anice stellato, chiodi di garofano o un pizzico di zenzero. Il risultato è una macedonia “alternativa”, intensa e profumata. A contrasto, la mousse alla ricotta, soffice e delicata, aggiunge una nota fresca e cremosa. Servita in bicchieri trasparenti, piccole coppette o su un piatto, questa combinazione conquista al primo assaggio. Questo dessert è perfetto per aprire le danze e anticipare tutti i dolci natalizi.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
per la mousse
- 200 gr di ricotta fresca magra
- 100 gr di panna fresca da cucina
- 1 limone
- 5 cucchiaino di cannella mezzo
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
per la macedonia di frutta secca
- 60 gr di fichi secchi
- 60 gr di prugne secche
- 2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati
- 50 gr di zucchero di canna
- 60 ml di succo d'arancia
- 1 rametto di cannella
- 2 semi di anice (meglio se a stella)
- 1 cucchiaino di scorza di arancia
- 40 gr di mandorle a lamella
- 50 gr di pistacchi
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
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In un pentolino radunate lo zucchero, il succo d’arancia, l’anice, la cannella assieme a 100 ml d’acqua.
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Portate il tutto a ebollizione e fate ridurre il liquido della metà. Radunate i fichi secchi, le prugne secche, i mirtilli disidratati e la scorza d’arancia in una ciotola.
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Versateci sopra il liquido bollente e lasciate macerare per 2 ore o per una notte intera.
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Montate la panna e mettetela da parte. In una ciotola setacciate la ricotta. Amalgamate alla ricotta lo sciroppo d’acero, la scorza di limone e la cannella. Unite al composto di ricotta la panna mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non far sgonfiare il composto.
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Scolate la macedonia preservando il succo. Suddividetela in piattini o ciotoline. Irroratela con un po’ di succo e servitela con riccioli di mousse alla ricotta.
Le varianti della mousse di ricotta con macedonia di frutta secca
Questa ricetta è anche estremamente versatile, ed è proprio questa caratteristica a renderla così adatta ai grandi pranzi e cenoni delle feste. La mousse di ricotta con macedonia di frutta secca può essere personalizzata in base ai gusti, alla stagione o semplicemente a ciò che si ha in dispensa. La ricotta può essere arricchita con un cucchiaio di miele, zucchero a velo o scorza di agrumi grattugiata, per darle un profumo ancora più natalizio. Chi ama i contrasti può aggiungere un tocco di cioccolato fondente a scaglie o una nota croccante con biscotti sbriciolati o crumble speziato. Anche la frutta secca si presta a infinite variazioni: si possono inserire uvetta, fichi secchi a pezzetti o datteri, magari lasciati rinvenire in un goccio di liquore o succo d’arancia.
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