Muffin cocco e cacao
I muffin cocco e cacao sono una variante golosa dei classici muffin al cioccolato. Questi dolcetti di origine anglosassone sono ormai molto diffusi nelle nostre pasticcerie e nei bar. La loro caratteristica è quella di contenere molto burro e di non essere certamente poco calorici. Potete tuttavia sperimentare delle varianti e prepararli riducendo la quantità di burro e di zucchero presente per ottenere dei muffin un pò più light.
Ingredienti
- 230 gr di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 150 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 100 gr di burro
- 50 gr di farina di cocco + 4 cucchiai per la decorazione
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiai di rum
- 1 pizzico di sale
- 50 gr di cioccolato fondente
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 15 muffin
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Americana
- Categoria: Muffin
Procedimento
Scaldate il forno a 180 °C.
Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare.
Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un bel composto gonfio e chiaro. Aggiungete il latte, il burro fuso freddo e amalgamate bene il tutto.
Setacciate insieme farina, lievito, cacao e unite la farina di cocco. Uniteli poco alla volta e delicatamente alla montata di uova. Aggiungete infine il rum.
Inserite un pirottino di carta in ogni stampino per muffin e versateci dentro l’impasto riempendoli fino a 3/4. Cuocete in forno caldo per 20 minuti, ma fate comunque sempre la prova dello stecchino prima di sfornarli.
Una volta che i muffin saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Intingete la superficie dei muffin nel cioccolato fuso e poi passateli della farina di cocco. Lasciate solidificare la decorazione e servite.
Se volete renderli ancora più belli, oltre alla farina di cocco li potete decorare con delle scagliette di cocco disidratato.
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