Muffin cocco e cacao

di in Muffin e plumcake

I muffin cocco e cacao sono una variante golosa dei classici muffin al cioccolato. Questi dolcetti di origine anglosassone sono ormai molto diffusi nelle nostre pasticcerie e nei bar. La loro caratteristica è quella di contenere molto burro e di non essere certamente poco calorici. Potete tuttavia sperimentare delle varianti e prepararli riducendo la quantità di burro e di zucchero presente per ottenere dei muffin un pò più light.

Ingredienti

  • 230 gr di farina 00
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di farina di cocco + 4 cucchiai per la decorazione
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    15 muffin
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Scaldate il forno a 180 °C.

Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare.

Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un bel composto gonfio e chiaro. Aggiungete il latte, il burro fuso freddo e amalgamate bene il tutto.

Setacciate insieme farina, lievito, cacao e unite la farina di cocco. Uniteli poco alla volta e delicatamente alla montata di uova. Aggiungete infine il rum.

Inserite un pirottino di carta in ogni stampino per muffin e versateci dentro l’impasto riempendoli fino a 3/4. Cuocete in forno caldo per 20 minuti, ma fate comunque sempre la prova dello stecchino prima di sfornarli.

Una volta che i muffin saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Intingete la superficie dei muffin nel cioccolato fuso e poi passateli della farina di cocco. Lasciate solidificare la decorazione e servite.

Se volete renderli ancora più belli, oltre alla farina di cocco li potete decorare con delle scagliette di cocco disidratato.

Muffin cocco e cioccolato ricetta e foto


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