Noce di maiale al forno
Un secondo di carne che si sposa benissim con diversi contorni
Questa ricetta esalta al meglio la noce di maiale al forno, un piatto che si accompagna con una leggera fonduta realizzata per esaltare l’ingrediente principale della nostra preparazione. A completarlo sarà poi il morbido tortino di pere e la croccante cialda realizzata con la farina di mais.
Ingredienti
Per la noce di maiale
- 600 gr di filetto di maiale
- vino bianco qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Per la fonduta
- 100 gr di panna fresca
- 60 gr di formaggio
Per il tortino di pere
- 2 pere
- 2 uova
- burro qb
- 3 cucchiai di farina
- 100 gr di panna
- timo qb
- sale qb
- pepe qb
Per la cialda di mais
- 30 gr di farina di mais
- acqua qb
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 35 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare la noce di maiale al forno
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Per il tortino, ridurre le pere a dadini e saltarle in padella con poche gocce d’olio e un cucchiaino e un pizzico di sale.
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Frullare le uova, la panna e la farina condendo con sale e pepe. Incorporare le pere e versare il composto negli stampini imburrati. Cuocere a 170 °C per 15 minuti circa, finché la superficie non risulti dorata.
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Per la fonduta scaldare la panna e unirvi su fuoco dolce il formaggio ridotto a pezzettini. Cuocer mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Mescolare con una forchetta la farina di mais con l’acqua necessaria per ottenere una sorta di pastella fluida. Salarla appena e stenderla in strisce sottili sopra una teglia ricoperta di carta forno. Cuocerle in forno a 200 °C finché non sono dorate e croccanti.
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Ricavare dal filetto 4 nocette regolari, spennellarle con pochissimo olio e rosolarle in padella a fuoco vivo tre minuti per lato. Spruzzare con pochissimo vino bianco e far evaporare. Salare, pepare e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 5 minuti. Lasciare riposare per 3-4 minuti.
Noce di maiale al forno: una ricetta deliziosa
La ricetta della noce di maiale al forno farà contenti tantissimi amanti dei secondi di carne. Si tratta di un piatto che si prepara davvero in pochi minuti e che può essere impreziosito da un’infinità di contorni e di decorazioni. Dalle patate al forno alle verdure, come nelle combinazioni presentate in foto. Passando per gli altri dettagli come nel caso del tortino alle pere, presentato in questa ricetta. O anche la fonduta, sfruttando il formaggio che più ci piace da poter amalgamare alla panna. Cosa manca? Solo l’abbinamento con un buon rosso per una combinazione semplicemente perfetta.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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