Orata alla Vernaccia di San Gimignano
Oggi vi propongo l’ Orata alla Vernaccia di San Gimignano, preparazione un po’ costosa, ma in questi semplici piatti a base di pesce a mio parere la qualità del pescato è imprescindibile. L’ orata viene cotta in forno accompagnata da verdure tagliate sottili e con una bagna di vino, prezzemolo, sale, poco olio e pepe. Un alternativa economica a questo piatto può essere rappresentata dal Sugarello al vino bianco con pomodori infornati.
Ingredienti
- 1 orata fresca, pescata, da circa 700 grammi, squamata ed eviscerata
- 1 piccola melanzana
- 200 grammi di zucchine
- 1 bel pomodoro non troppo maturo
- 100 ml di Vernaccia di San Gimignano
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti circa
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Dividere le zucchine in due tronchetti e tagliarle con la mandolina a fettine da circa tre millimetri.
Tagliare allo stesso spessore melanzana e pomodoro .
Disporre le verdure a raggiera leggermente sovrapposte in una teglia rotonda ricoperta di carta forno ed infornare per circa 20 minuti.
Riunire il vino con 2 cucchiai d’olio in una ciotolina, un bel cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe secondo il proprio gusto.
Mescolare con una forchetta e tenere da parte.
Togliere la teglia dal forno e disporre il pesce sopra le verdure, irrorare il tutto con la bagna al vino e prezzemolo e rimettere nel forno per altri 20 minuti circa.
Sfilettare l’orata e servirla irrorata con poco olio, sale e pepe accompagnata dalle verdure.
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