Orata in crosta di mandorle

di in Secondi di pesce

Cucinare dei gustosi filetti di orata in crosta di mandorle o di altra frutta secca è una valida idea per sorprendere i vostri ospiti in modo semplice, gustoso e salutare.

Ingredienti

  • 4 filetti di orata (o 2 orate medie)
  • 2 cucchiai di mandorle sgusciate
  • ½ spicchio d’aglio
  • un piccolo mazzetto di prezzemolo
  • 30 gr di mandorle pelate
  • 3 fette di pancarrè o pane in cassetta
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • una manciata di fiori di cappero
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Prendete le orate già private delle squame e ricavate i filetti. Potete chiedere al vostro pescivendolo di fare questa operazione. Servendovi poi di una pinzetta, eliminate eventuali spine. Oleate una teglia forno e adagiateci dentro i filetti. Salateli e pepateli leggermente.

Scaldate il forno a 180 °C.

Radunate il un mixer il pangrattato, le fette di pancarrè private della crosta a dadini, il prezzemolo e le mandorle. Unite 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, poco sale e pepe. Frullate a intermittenza in modo da ottenere un composto granuloso e in modo che le mandorle non si polverizzino.

Distribuite la panure alle mandorle sui filetti di orata. Decorate con qualche cappero e infornate per 15 minuti. Alzate il grill negli ultimi 5 minuti di cottura per gratinare.

Una volta che i filetti di orata si saranno ben dorati, serviteli subito.

Orata in crosta di sale ricetta e foto


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È una delle mie ricette preferite... appena trovo i filetti freschi la faccio. Ottima!!! Grazie!

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