Orecchiette con zucchine

Come preparare le orecchiette con zucchine

1. Lavare e asciugare la zucchina. Tagliare le due estremità e affettarla per il lungo con una mandolina in modo che le strisce siano molto sottili.

    

2. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla ad ebollizione. Quando bolle tuffarci dentro le orecchiette e farle cuocere al dente.

    

3. Nel frattempo versare in una padella ampia l’olio extravergine di oliva, unire subito il porro tagliato a rondelle e lasciarlo appassire a fuoco basso.

    

4. Aggiungere le zucchine tagliate a nastri e farle insaporire per 5 minuti girandole spesso. Condire con il sale, mescolare e continuare la cottura per un paio di minuti, poi spegnere il fuoco.

    

5. Quando le orecchiette sono cotte al dente, spegnere il fuoco, prelevarle con una schiumarola bucata e versarle direttamente nella padella con le zucchine.

    

6. Accendere il fuoco a fiamma medio bassa e mescolare per un paio di minuti in modo che la pasta si insaporisca insieme alla verdure.

    

7. Infine spolverizzare con il grana grattugiato e lasciarle mantecare, mescolando in continuazione, finché il formaggio non si sarà sciolto. Spegnere il fuoco e distribuire nei piatti.

    

Orecchiette con zucchine: un primo piatto semplice e gustoso

Le orecchiette con zucchine sono un primo piatto pratico, veloce ma allo stesso tempo delizioso, da preparare in pochissimo tempo. Una delle classiche ricette salvapranzo o salvacena, da poter sfruttare anche in compagnia, magari per una cena improvvisata tra amici o in famiglia. A rendere il tutto ancor più saporito è l’aggiunta delle alici, un tocco di gusto per impreziosire questo piatto che lega alla perfezione le zucchine con il formaggio grana grattugiato per una combinazione perfetta. Cosa manca? Solo l’abbinamento con un buon vino, da scegliere in base ai consigli degli esperti.