Pan de mej

di in Dolci e dessert

Il pan de mej o pane meino è un dolce della tradizione lombarda, diffuso soprattutto nelle province di Milano, Monza, Lodi, Lecco e Como. Il suo nome deriva dal miglio, anticamente usato per fare il pane. Viene preparato tradizionalmente il 23 Aprile, giorno di San Giorgio.

Se non riuscite a trovare i fiori di sambuco potete utilizzare i semi di anice.

Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese

Ingredienti

  • 75 gr di fioretto di polenta
  • 75 gr di farina 00
  • 40 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 8 gr di lievito di birra
  • 35 ml di latte
  • 1 uovo
  • zucchero a velo qb
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fiori di sambuco
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    60 Minuti
  • Dosi:
    8 Pan de Mej
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare il pan de mej

  1. Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, quindi fate fondere il burro nel forno a microonde o a bagnomaria.

  2. Mescolate la farina di fioretto e la 00 con lo zucchero, l’uovo, il burro fuso e impastate, aggiungendo progressivamente il latte con il lievito sciolto. Aggiungete anche i fiori di sambuco e il pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dategli la forma di una palla e mettetelo a lievitare in un contenitore coperto con un panno da cucina o pellicola alimentare per un paio d’ore.

  3. Terminato il tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da circa 40 gr. Con le mani formateci delle sfere.

  4. Mettete le sfere su una placca da forno e schiacciatele leggermente fino ad appiattirle ad un’altezza di mezzo centimetro.

  5. Spolveratele con lo zucchero al velo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15/20 minuti.

  6. Fate raffreddare il pan de mej, spolverate con altro zucchero a velo e servitelo accompagnato con della salsa di cioccolato.

Pan de mej ricetta e foto


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