Paste di meliga, i frollini al mais piemontesi

di in Ricette del Piemonte

Le paste di meliga sono dei frollini tipici della provincia di Cuneo, preparati con un impasto ricco di burro con l’aggiunta di farina fine di mais. Sono ideali per l’ora del tè o per la merenda, oppure serviti a colazione. Per prepararli è necessario essere muniti di un sac à poche con una bocchetta a stella oppure di una spara biscotti.

Ingredienti

  • 280 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di mais per polenta istantanea o fioretto
  • 200 gr di burro morbido
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 pizzico di vaniglia
  • sale qb
  • 1 scorza di limone
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    per circa 30 frollini
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

  1. Preparazione paste di meliga, frollini al mais 1

    Scaldate il forno a 160° C in modalità ventilato.

    Radunate in una ciotola la farina 00, la farina di mais, lo zucchero a velo, un pizzico di semini di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto. Formate una fontana e sgusciateci al centro le uova. Sbattetele bene con una forchetta.

  2. Preparazione paste di meliga, frollini al mais 2

    Assicuratevi che il burro si sia ben ammorbidito e aggiungetelo alle uova sbattute. Amalgamate bene l’impasto e lavoratelo con una forchetta o con un cucchiaio.

  3. Preparazione paste di meliga, frollini al mais 3

    Dovrete ottenere un impasto simile a una crema molto dura.

  4. Preparazione paste di meliga, frollini al mais 4

    Rivestite 3 teglie con la carta forno.

    Trasferite il composto in un sac à poche o in una sparabiscotti muniti con una punta a stella. Formate sulla teglia delle ciambelline abbastanza grandi e ben distanziate tra loro.

  5. Preparazione paste di meliga, frollini al mais 5

    Infornate a forno caldo le paste di meliga e cuocetele fino a doratura per 20 – 25 minuti. Poi fatele raffreddare bene prima di gustarle.

    Conservate questi deliziosi frollini al mais in un contenitore ermetico per mantenere tutta la loro bontà e la loro fragranza.

Foto paste di meliga, frollini al mais


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