Biscotti Krumiri

di in Biscotti

I krumiri o crumiri sono biscotti piemontesi e precisamente di Casale Monferrato. Hanno una storia antichissima: nacquero infatti nel lontano 1878 anno in cui morì Vittorio Emanuele II. Sembra infatti che siano dedicati proprio al re dato che la forma ricorda i suoi baffi.

Dal Piemonte i krumiri si sono diffusi in tutta Italia, tanto che la loro ricetta (protetta da “copyright”) è inclusa nel patrimonio agroalimentare tradizionale piemontese.

Accanto ai baci di dama, ai torcetti e alle paste di meliga rappresentano i più famosi biscotti della pasticceria piemontese.

Baci di dama alle nocciole
Baci di dama

Ingredienti

  • 350 gr di farina 00
  • 100 gr di burro ammorbidito
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele millefiori
  • 1 uovo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 baccello di vaniglia ( i semi neri interni)
  • 1 pizzico di sale
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 30 krumiri
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Biscotti

Come fare i biscotti Krumiri

  1. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Versatelo in una ciotola e lavoratelo assieme allo zucchero a velo, al miele, ai semi della bacca di vaniglia e a un pizzico di sale.

  2. A parte sbattete le uova e i tuorli e uniteli al composto. Amalgamate bene il tutto e aggiungete la farina miscelata al lievito.

  3. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, copritela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

  4. Scaldate il forno a 170° in modalità ventilato. Preparate 2 teglie rivestite con la carta forno.

  5. Mettete l’impasto in una trafila per biscotti con punta a stella e formate delle striscioline lunghe 5/6 cm sulle teglie. Alternativamente, potete utilizzare lo sparabiscotti oppure una sac a poche con becco a stella grande.

  6. Infornate i krumiri e cuoceteli per 15 minuti fino a quando non saranno diventati dorati. Lasciateli poi raffreddare bene. Si conservano per almeno 15 giorni se riposti in un contenitore ermetico o di latta.

Foto biscotti krumiri

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