Biscotti Torcetti

di in Biscotti

I biscotti Torcetti sono dei tipici biscotti piemontesi dal gusto inconfondibile. Hanno una forma di un fiocco e sono ideali da gustare insieme ad un bel tè caldo.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di farina manitoba
  • 120 gr di burro a temperatura ambiente
  • 3 gr di sale
  • 3 gr di lievito di birra secco
  • 50 gr di zucchero
  • 100 ml di acqua tipieda
  • zucchero di canna
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    12 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    30
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Sciogliete come prima cosa il lievito nell’acqua tiepida e lasciatelo agire per circa 10 minuti.

Mescolate insieme la farina con il sale, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero per attivarlo.

Impastate quindi con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa un paio d’ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

A questo punto riprendete l’impasto e unite poco alla volta il burro morbido fino a incorporarlo bene tutto.

Rimettete a lievitare per altre due ore o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

Riprendete l’impasto e staccateci delle palline. Con queste formate dei rotolini di circa 15 cm di lunghezza, riunite le estremità a formare un fiocco, quindi passate i biscotti Torcetti nello zucchero di canna fino a ricoprirli.

Disponete i biscotti su una teglia e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti. Cuocete in forno statico caldo a 200 °C per circa 12 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Sfornate i biscotti Torcetti e gustateli insieme ad un ottimo tè.

Foto di Biscotti Torcetti


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1
Raffaella Viviani Gattapazza

Torcetti fatti. Dosi e tutto vanno bene ma mi sono rimasti un pochetto crudi all'interno perchè la pezzatura con cui li ho modellati è stata eccessiva (cuocendo mi son diventati enormi) .Comunque buoni, promossi! Come sempre Nonna è una sicurezza 😉

2
Ricette della Nonna

Ciao Raffaella, grazie. La sicurezza di Nonna siete voi 🙂

3
Raffaella Viviani Gattapazza

Ciao, al posto del lievito di birra secco posso usare il cubetto fresco? Sempre 3gr?

4
Ricette della Nonna

Ciao Raffaella, ne serviranno 10 gr.

5
Malizia Francesco

Cmq scusate c'è scritto biscotti torcetti no torcetti piemontese questo è un a variante cmq domani li faccio voglio vedere se le dosi sono giuste

6
Barbara Bartolomeo

La vera ricetta dei torcetti piemontesi e una ricetta antichissima che va seguita alla lettera le nonne che sapevano la vera ricetta erano gelosissime e la tramandavano di generazione in generazione....

7
Ricette della Nonna

Ciao Barbara, va bene però ci devi dire perchè non sono questi gli ingredienti e cosa non va nella ricetta che ci ha dato una nonna piemontese e precisamente di Lanzo dato che la nostra Nonna non è di quelle parti. 😉

8
Barbara Bartolomeo

Il vero torcetto piemontese non è affatto cosi...non date delle ricette errate...ci vuole tutt'altri ingredienti....

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