Biscotti Torcetti

di in Biscotti

I biscotti Torcetti sono dei tipici biscotti piemontesi dal gusto inconfondibile. Anticamente erano chiamati anche torchietti sono un prodotto agroalimentare tradizionale e hanno la forma di un fiocco.

La ricetta originale è a metà tra le valli di Lanzo e il biellese, di sicuro c’è che sono dei biscotti in cui l’ingrediente che non può mancare è il burro, di cui questi biscotti sono ricchi.

Biscotti Krumiri
Krumiri

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di farina manitoba
  • 120 gr di burro a temperatura ambiente
  • 3 gr di lievito di birra secco
  • 3 gr di sale
  • 50 gr di zucchero
  • 100 ml di acqua tiepida
  • zucchero di canna qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    12 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    30 torcetti
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    180

Cucina: Italiana

Tipologia: Biscotti

Come fare i torcetti

  1. Sciogliete come prima cosa il lievito di birra secco nell’acqua tiepida e lasciatelo agire per circa 10 minuti.

  2. Mescolate insieme la farina con il sale, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero per attivarlo.

  3. Impastate quindi con dell’acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio e  omogeneo. Lasciate lievitare quest’impasto coperto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa un paio d’ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

  4. A questo punto riprendete l’impasto e unite poco alla volta il burro morbido fino a incorporarlo bene tutto.

  5. Rimettete a lievitare per altre due ore o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

  6. Riprendete l’impasto e staccateci delle palline. Con queste formate dei rotolini di circa 15 cm di lunghezza, riunite le estremità a formare un fiocco, quindi passate i biscotti Torcetti nello zucchero di canna fino a ricoprirli.

  7. Disponete i torcetti su una teglia e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti. Cuocete in forno statico caldo a 200° per circa 12 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

  8. Sfornate i biscotti Torcetti e gustateli insieme ad un ottimo tè.

Foto di Biscotti Torcetti


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