Pane frattau

di in Ricette della Sardegna

Il pane frattau è una specialità sarda a base di strati di pane carasau, salsa di pomodoro e pecorino. Il tutto viene servito a assieme a un delizioso uovo in camicia o all’occhio di bue.

Ingredienti

  • 4 fette di pane tipo carasau
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr di pecorino grattugiato sardo
  • 500 ml di brodo
  • 4 uova
  • basilico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • 1 cucchiaino di aceto
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Per preparare il pane frattau:

preparate la salsa di pomodoro. Versatela in un tegame, unite lo spicchio d’aglio, il basilico, sale, un pizzico di peperoncino e un giro d’olio. Mettete sul fuoco e fate insaporire bene il tutto. Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso e, se necessario, aggiungete un pizzico di zucchero per mitigare l’acidità del pomodoro.

Scaldate il brodo e, in una pentola separata, mettete a bollire dell’acqua leggermente salata acidulata con l’aceto.

Una volta raggiunto un leggero bollore, fate dei piccoli turbini con il manico di un mestolo e sgusciate le uova. Cuocete le uova in camicia per almeno 3 – 4 minuti.

Nel frattempo, spezzettate i 4 fogli di pane carasau in pezzi di media misura. Passateli velocemente nel brodo bollente uno ad uno raccogliendoli con una pinza e andate a comporre 4 porzioni alternando il pane inumidito con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato.

Una volta pronte le uova in camicia, raccoglietele con un mestolo forato, sgocciolatele bene e adagiatele sul pane frattau.

In alternativa alla cottura in camicia delle uova, potete cucinare le uova all’occhio di bue mantenendo il tuorlo abbastanza liquido.

Foto Pane frattau


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè