Panfrutto di albicocche
Un dolce speciale da gustare soprattutto nei mesi estivi
La ricetta più amata dell’estate, perfetta per la bella stagione: il panfrutto di albicocche è un dessert apprezzato soprattutto nelle giornate più calde, in grado di regalare quel tocco di dolcezza a colazione ma anche a merenda.
Ingredienti
- 4 uova
- 220 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero
- 80 gr di margarina di soia
- 100 gr di latte di riso
- 250 gr di albicocche essiccate
- 40 gr di pinoli
- 3 cucchiai di amarene sciroppate
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di rum
- 200 gr di cioccolato fondente
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Tempo Riposo: 3-4 Ore per il raffreddamento
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare il panfrutto di albicocche
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Preriscaldare il forno a 270 °C.
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Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi assieme allo zucchero con le fruste elettriche. Unire la margarina e successivamente il latte di riso, il rhum e la farina setacciata.
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Proseguire a montare alcuni minuti per ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone.
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Incorporare al composto di tuorli le albicocche tagliate grossolanamente, i pinoli e le amarene sciroppate.
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Incorporare delicatamente gli albumi con una spatola. Ungere con la margarina la tortiera e versarvi il composto preparato. Cuocere in forno per 40 minuti e lasciare raffreddare per 2 ore.
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Tritare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo o a bagnomaria. Liberare la torta dalla tortiera e capovolgerla sul piatto da portata.
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Glassare la superficie e i bordi con l’aiuto di una spatola. Riporre in frigorifero per far solidificare la copertura e toglierla 15 minuti prima di servirla.
Panfrutto di albicocche: la ricetta dell’estate
Le albicocche sono uno dei frutti simbolo dell’estate, e la bella stagione è il periodo migliore per consumarle. La ricetta del panfrutto di albicocche è perfetta da fare con le albicocche fresche, ma in questa versione sono previsti i frutti essiccati in modo da poterla realizzare anche tutto l’anno e tutte le volte che si ha voglia di un dolce da colazione gustoso, soffice e genuino. Qui il panfrutto è reso ancora più goloso grazie all’aggiunta di una ricca e sostanziosa copertura di cioccolato fondente. Si tratta di una ricetta priva di latticini, e che può dunque essere consumata anche da chi ha particolari sensibilità alimentari.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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