Pappardelle al forno
Il simbolo della nostra cucina in un primo piatto speciale
Le pappardelle al forno con zucca, semi di sesamo e ricotta salata sono un primo piatto ricco e gustosissimo. Il consiglio è quello di utilizzare pappardelle all’uovo dalla superficie ruvida in modo che il condimento si aggrappi molto bene alla pasta per una migliore riuscita della ricetta.
Ingredienti
- 300 gr di pappardelle fresche
- 500 gr di zucca
- 1 porro
- 250 gr di besciamella
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 4 cucchiai di ricotta salata
- 1 rametto di timo
- semi di sesamo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare le pappardelle al forno
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Ridurre la zucca a dadini e affettare il porro finemente. Poi scaldare un filo d’olio in un tegame, quindi cuocere zucca e porro a fuoco dolce, coprendo con un coperchio.
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Aggiungere sale e pepe e insaporire con delle foglie di timo fresco.
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Quando la zucca sarà diventata tenera, schiacciare leggermente con una forchetta. Unire e amalgamare la besciamella e il parmigiano grattugiato.
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Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere le pappardelle e scolarle al dente. Condire con la salsa a base di zucca, porro e besciamella.
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Aiutandosi con una forchetta e un mestolo, formare dei nidi di pasta e riporli in 4 stampi monoporzione larghi almeno 10 centimetri di diametro. Spolverarli con la ricotta salata, il sesamo e riporli sotto il grill del forno a gratinare per 5-10 minuti, per poi servire.
Pappardelle al forno: la bontà a tavola
Il sinonimo perfetto di gusto e bontà in cucina, sulla nostra tavola: le pappardelle al forno rappresentano la tradizione della cucina italiana, sotto tutti i punti di vista. Sia per quanto riguarda la pasta, simbolo dei nostri menù e dei nostri primi piatti più deliziosi. Sia per quanto riguarda i condimenti e gli ingredienti da utilizzare come accompagnamento per questo piatto. In questo caso, il tocco in più è dato dalla zucca e dai dettagli che regalano una combinazione speciale e gustosa. Cosa manca? Solo l’abbinamento con un buon vino, per un risultato che accontenta davvero tutti.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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