Passato di verdure

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Il passato di verdure è un piatto light e vegetariano che si presta ad essere preparato in ogni stagione.

Si può arricchire con crostini, legumi, cereali e pasta o ancora reso più goloso con l’aggiunta di fiocchi di formaggio o frutta secca tostata.

E’ semplice da preparare e si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Ingredienti

  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di patate
  • 150 piselli freschi sgranati
  • 100 gr di erbette pulite
  • 2 sedano (coste)
  • 1 carote
  • 1 cipolla piccola
  • 600 gr di acqua calda
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 180
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare il passato di verdure

  1. Come fare il passato di verdure

    Affettate carota, sedano e cipolla dopo averli mondati.

  2. Come fare il passato di verdure

    Trasferite gli ortaggi in una casseruola e aggiungete due cucchiai d’olio. Mettete sul fuoco e fate insaporire per un minuto.

  3. Come fare il passato di verdure

    Pelate le patate e spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti.

  4. Come fare il passato di verdure

    Trasferite gli ortaggi nella casseruola e coprite con l’acqua. Regolate di sale e portate a bollore.

  5. Come fare il passato di verdure

    Aggiungete anche i piselli sgranati e le erbette tagliate in pezzi, mettete un coperchio e fate cuocere per 30 minuti circa.

  6. Come fare il passato di verdure

    Spegnete e riducete le verdure in purea utilizzando un frullatore ad immersione. Versate in ciotole individuali e servite accompagnando con crostini.

Passato di verdure

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