Passato di verdure
Il passato di verdure è un piatto light e vegetariano che si presta ad essere preparato in ogni stagione.
Si può arricchire con crostini, legumi, cereali e pasta o ancora reso più goloso con l’aggiunta di fiocchi di formaggio o frutta secca tostata.
E’ semplice da preparare e si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Ingredienti
- 200 gr di zucchine
- 200 gr di patate
- 150 piselli freschi sgranati
- 100 gr di erbette pulite
- 2 sedano (coste)
- 1 carote
- 1 cipolla piccola
- 600 gr di acqua calda
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 180
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare il passato di verdure
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Affettate carota, sedano e cipolla dopo averli mondati.
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Trasferite gli ortaggi in una casseruola e aggiungete due cucchiai d’olio. Mettete sul fuoco e fate insaporire per un minuto.
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Pelate le patate e spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti.
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Trasferite gli ortaggi nella casseruola e coprite con l’acqua. Regolate di sale e portate a bollore.
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Aggiungete anche i piselli sgranati e le erbette tagliate in pezzi, mettete un coperchio e fate cuocere per 30 minuti circa.
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Spegnete e riducete le verdure in purea utilizzando un frullatore ad immersione. Versate in ciotole individuali e servite accompagnando con crostini.
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