Pasta al radicchio di Treviso e salsiccia

di in Primi Piatti

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un’inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Ne esistono 2 tipi: quello precoce e quello tardivo. Quest’ultimo è molto più pregiato in quanto il processo di produzione è più complesso ed è meno amaro.

Radicchio in padella
Radicchio in padella

Ingredienti

  • 320gr di mezze penne (o altra pasta corta)
  • 1 cespo grande (o 2 piccoli) di radicchio di TV tardivo
  • 1/2 scalogno (o 1/4 di cipolla)
  • 2 salsicce
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • Olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (fresco o surgelato)
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.

Nel frattempo, tritate lo scalogno; lavate e asciugate il radicchio e poi tagliatelo a pezzetti. Soffriggete lo scalogno in 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete il radicchio, salate e pepate. Saltatelo per un paio di minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10/15 minuti, finché sarà cotto.

Spegnete il fuoco e coprite.

Nel frattempo, eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani. Scaldate 1 cucchiaino di olio d’oliva in una padella e rosolate il ripieno della salsiccia a fuoco medio/alto, mescolando spesso finché sarà bella rosolata.

Trasferitela quindi nella padella con il radicchio pronto, senza il grasso di cottura, e aggiungete la panna.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella del condimento. Saltatela velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e servite subito guarnendo con un pò di prezzemolo tritato.

Pasta radicchio e salsiccia ricetta e foto


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