Pasta al radicchio di Treviso e salsiccia

di in Primi Piatti

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un’inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Ne esistono 2 tipi: quello precoce e quello tardivo. Quest’ultimo è molto più pregiato in quanto il processo di produzione è più complesso ed è meno amaro.

Radicchio in padella
Radicchio in padella

Ingredienti

  • 320gr di mezze penne (o altra pasta corta)
  • 1 cespo grande (o 2 piccoli) di radicchio di TV tardivo
  • 1/2 scalogno (o 1/4 di cipolla)
  • 2 salsicce
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • Olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (fresco o surgelato)
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.

Nel frattempo, tritate lo scalogno; lavate e asciugate il radicchio e poi tagliatelo a pezzetti. Soffriggete lo scalogno in 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete il radicchio, salate e pepate. Saltatelo per un paio di minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10/15 minuti, finché sarà cotto.

Spegnete il fuoco e coprite.

Nel frattempo, eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani. Scaldate 1 cucchiaino di olio d’oliva in una padella e rosolate il ripieno della salsiccia a fuoco medio/alto, mescolando spesso finché sarà bella rosolata.

Trasferitela quindi nella padella con il radicchio pronto, senza il grasso di cottura, e aggiungete la panna.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella del condimento. Saltatela velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e servite subito guarnendo con un pò di prezzemolo tritato.

Pasta radicchio e salsiccia ricetta e foto

Scopri altre ricette

Radicchio al forno, un contorno croccante e light Radicchio al forno, un contorno croccante e light
Il radicchio al forno è un gustoso contorno facilissimo e veloce da..
Lasagne al radicchio Lasagne al radicchio
Le lasagne al radicchio sono un primo piatto molto invitante. Nonna..
Crema di radicchio, ricetta per farla cremosa Crema di radicchio, ricetta per farla cremosa
La crema di radicchio è un piatto invernale caldo e..
Torta salata radicchio e speck Torta salata radicchio e speck
La torta salata radicchio e speck è un gustoso piatto unico, che..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top