Pasta al ragù di verdure

di in Primi Piatti

La pasta al ragù di verdure è l’alternativa vegetariana alla tradizionale pasta al ragù di carne. Un piatto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

  • 400 gr di pasta
  • 1 melanzana piccola
  • 1 zucchina piccola
  • 150 gr di piselli surgelati
  • 20 pomodorini pachino
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • olio evo
  • sale
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti + cottura della pasta
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Mondate la melanzana e la zucchina e tagliatele a pezzetti.

Riducete la carota, la cipolla e il sedano a pezzettini e preparate un soffritto.

Aggiungete le verdure e i piselli al soffritto, salate e cuocete a fuoco vivo per il tempo necessario.

Qualche minuto prima della fine della cottura delle verdure aggiungete i pachino tagliati in quattro e fateli cuocere rapidamente.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con le verdure e il pomodoro.

Pasta al ragù di verdure