Pasta con asparagi e ricotta

Come preparare la pasta con asparagi e ricotta

1. Legare gli asparagi con uno spago da cucina e immergerli in un recipiente pieno di acqua fredda.

2. Una volta cotti gli asparagi – per verificare la cottura si può infilare una forchetta e valutare se risulteranno morbidi – scolarli e raffreddarli subito in un recipiente con del ghiaccio, per bloccarne la cottura.

3. Una volta raffreddati, tagliare le punte a 2-3 centimetri e metterle da parte. Eliminare la parte bianca e più dura del gambo e mettere il resto nel mixer. Aggiungere metà della ricotta, due cucchiai di olio, sale e pepe e poi frullare il tutto.

4. Assaggiare la crema di asparagi e, se necessario, regolare ancora di sale e pepe. Controllare che la consistenza dovrà essere come una sorta di besciamella, non troppo densa: aggiungere un po’ di acqua tiepida fino a raggiungere la consistenza ottimale.

5. Far stufare la cipolla tritata finemente in un paio di cucchiai d’olio. Quando sarà imbiondita, aggiungere le punte degli asparagi e far insaporire per un paio di minuti.

6. Portare l’acqua a bollore in una pentola, aggiungere la pasta e scolare qualche minuto prima del tempo di cottura per poi ripassarla nella padella con le punte di asparagi.

7. Aggiungere la ricotta rimasta alla pasta, far insaporire per bene e servire.

Pasta asparagi e ricotta: una ricetta semplice e gustosa

La pasta asparagi e ricotta si prepara in pochi minuti e rappresenta un risultato garantito per la nostra cucina. Un primo piatto gustoso, da realizzare per pranzo o anche per cena, che vede negli asparagi gli ingredienti principali. Il tocco di primavera che mancava al nostro menù, da gustare con una crema accompagnata dalla ricotta, nel mix perfetto per il nostro piatto. Ciò che manca è solo l’abbinamento con un buon vino, che sia bianco o rosso, da scegliere in base ai consigli degli esperti. Basta poco per lasciarsi conquistare da un piatto davvero delizioso.