Pasta con finocchi e sarde

Come preparare la pasta con finocchi e sarde

1. Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale, poi unirvi il finocchio tritato a sua volta. Rosolare dolcemente per alcuni minuti, coprire con un mestolo di acqua bollente e lasciare stracuocere.

    

2. Nel frattempo saltare in padella i filetti di 4 triglie con poco olio e sale, sfumare con il vino e tenere da parte. Saltare allo stesso modo anche i calamari ridotti a striscioline, sfumare anche questi ed unirli alle triglie.

3. Frullare i finocchi ormai cotti con un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di olio, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Rosolare in una padella unta d’olio i filetti di triglia rimasti, salarli appena e tenere da parte.

4. Mantecare la pasta cotta al dente con la crema di finocchio per un minuto, poi unire il mix di calamari e triglie e il pomodoro a julienne grossolana.

5. Mescolare e distribuire nei piatti, guarnendo con i filetti di triglia interi, gocce di olio e una bella macinata di pepe.

Pasta con finocchi e sarde: una ricetta speciale

La pasta con finocchi e sarde rappresenta un primo piatto gustoso e speciale. La combinazione ideale tra ingredienti apparentemente in contrasto ma che regalano un equilibrio perfetto a questa ricetta, apprezzata da tutti a tavola. Ciò che non può mancare per questo piatto è un ottimo abbinamento con un vino, che sia bianco o rosso a seconda delle preferenze. In questi casi, è fondamentale affidarsi ai consigli degli esperti per regalare al nostro primo un abbinamento perfetto a livello di gusti e di sapori. E conquistare così tutti a tavola per un appuntamento da incorniciare.