Pasta con mazzancolle e pomodorini

Come preparare la pasta con mazzancolle e pomodorini

1. Lavare i pomodorini, inciderli a croce e tuffarli in acqua bollente per pochi secondi poi scolarli. Eliminare la pelle, i semi e l’acqua dai pomodorini e tritarli grossolanamente.

2. Sgusciare gli sparnocchi lasciando attaccata la testa ed eliminare il filo intestinale.

3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco dolce e unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.

4. Lasciare cuocere per 2 minuti poi toglierlo e unire all’olio aromatizzato la cipolla tagliata a velo.

5. Cuocere dolcemente per circa 3 minuti, poi unire i pezzetti di pomodoro e alzare la fiamma, salare e pepare secondo il proprio gusto.

6. Lasciare cuocere per altri 2 minuti, poi unire i crostacei e la scorza di limone. Proseguire la cottura per alcuni minuti e profumare con il basilico a julienne.

7. Scolare le pappardelle nel frattempo cotte al dente direttamente nella padella e mantecare a fuoco vivo per circa 2 minuti.

8. Servire nei piatti completando con un filo d’olio extravergine.

Pasta con mazzancolle e pomodorini: una ricetta gustosa

Pasta fresca, poca cipolla di Tropea, pomodorini, basilico, un profumo di limone e aglio e crostacei: questa pasta con mazzancolle e pomodorini rappresenta un sontuoso primo piatto caratterizzato da pochi ingredienti, ma che lascia senza parole. Sparnocchio è il nome dialettale con cui Versilia vengono chiamate le mazzancolle. Se di piccola taglia sono gustosi e delicati come quelli più grandi ma acquistabili ad un prezzo decisamente inferiore. Un dettaglio che sa rivelarsi come fondamentale per la nostra ricetta, davvero gustosa: pochi e semplici ingredienti per un primo piatto speciale, da leccarsi i baffi.