Pasta prezzemolata, olive, gamberi e triglie

di in Primi Piatti

Vi propongo una pasta molto semplice, giocata sui profumi del prezzemolo e delle olive, entrambi frullati e ridotti a salsa, ed impreziosita da gamberi e filetti di triglia cotti in forno. In alternativa potete preparare questi gnocchi con pesto leggero e gamberi.

Ingredienti

  • 320 grammi di mezze penne
  • 250 grammi di code di gambero
  • 12 trigliette
  • 15 grammi di prezzemolo
  • 50 grammi di olive taggiasche in salamoia
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tritare il prezzemolo e frullarlo con 4 cucchiai d’olio e poco sale fino ad ottenere un emulsione cremosa.

Tritare anche le olive con 2 cucchiai d’olio e frullare come sopra.

Lavare, squamare e ricavare dalle triglie i filetti, disporli sulla placca ricoperta di carta forno con la parte della pelle rivolta verso l’alto, assieme alle code di gambero. Condire con poco olio, sale e pepe e passare in forno per pochi minuti.

Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla nella casseruola di cottura con la crema di prezzemolo, in modo che rimanga calda.

Specchiare i piatti con la salsa di olive, distribuire la pasta e guarnirla con i gamberi e le triglie.

Pasta prezzemolata, olive, gamberi e triglie ricetta e foto


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