Pasta radicchio e gorgonzola
L'incrocio tra due ingredienti in contrasto ma che creano il mix perfetto sulla nostra tavola
La pasta radicchio e gorgonzola è un piatto che unisce i sapori iconici di due regioni confinanti del Nord Italia, il Veneto e la Lombardia. Un piatto decisamente intrigante che gioca su toni diversi: la dolcezza del gorgonzola e l’amaro del radicchio oltre all’aggiunta della sapidità della pancetta e la nota croccante dei pinoli.
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 120 gr di panna fresca
- 250 gr di gorgonzola dolce
- 100 gr di pancetta stesa
- 30 gr di pinoli
- 150 gr di radicchio
- 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta radicchio e gorgonzola
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Portare a ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta.
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In una padella, scaldare la panna, unire il gorgonzola sminuzzato e lasciar sciogliere a fuoco dolce. Profumare con un po’ di scorza d’arancia e regolare di sapore con il sale.
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Tostare i pinoli e tenerli da parte. Tritare la pancetta e renderla croccante a fuoco vivo in una padella antiaderente.
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Scolare la pasta al dente e mantecarla a fuoco vivace con la salsa al gorgonzola, una parte abbondante di pancetta e il radicchio tagliato a julienne.
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Distribuire la pasta nei piatti e completare unendo i pinoli tostati, la pancetta restante e una generosa macinata di pepe.
Pasta radicchio e gorgonzola: i segreti della ricetta
La pasta radicchio e gorgonzola comprende dei sapori molto diversi che si uniscono in un mix perfetto. Il tocco in più è dettato anche dall’aggiunta dei pinoli, tostati, che rappresentano un’aggiunta preziosa per i gusti di questa ricetta. Ma non è tutto, perché a questo dettaglio è possibile aggiungere anche un alleato molto importante: le noci. Così come i pinoli, anche le noci possono regalarci una svolta intrigante per il nostro primo piatto, per un incrocio perfetto di sapori. Da accompagnare, magari, anche con un buon vino: tantissime le alternative da poter includere per questa ricetta.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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