Pasta radicchio e salsiccia
Un primo che può far svoltare il nostro menù grazie a una composizione sfiziosa
La pasta radicchio e salsiccia è un primo piatto troppo spesso sottovalutato. Due ingredienti fondamentali per un’autentica bontà della nostra cucina che conquista sin dal primo assaggio. Bastano pochi passi per realizzare questa delizia, impreziosita da piccoli dettagli in grado di fare la differenza.
Ingredienti
- 320 g di pasta
- radicchio qb
- 1 scalogno
- 2 salsicce
- 3 cucchiai di panna
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta radicchio e salsiccia
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Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
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Nel frattempo, tritare lo scalogno; lavare e asciugare il radicchio e poi tagliarlo a pezzetti. Soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere il radicchio, sale e pepe. Saltarlo per un paio di minuti a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per 10/15 minuti, finché sarà cotto. Spegnere il fuoco e coprire.
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Nel frattempo, eliminare il budello della salsiccia e sbriciolarla con le mani. Scaldare 1 cucchiaino di olio d’oliva in una padella e rosolare il ripieno della salsiccia a fuoco medio/alto, mescolando spesso finché sarà bella rosolata.
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Trasferirla quindi nella padella con il radicchio pronto, senza il grasso di cottura, e aggiungere la panna.
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Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella del condimento. Saltarla velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e servire subito guarnendo con un pò di prezzemolo tritato.
Pasta radicchio e salsiccia: una bontà a tavola
La pasta radicchio e salsiccia è uno di quei piatti da preparare quando la fantasia in cucina scarseggia e c’è bisogno di una ricetta sfiziosa, diversa rispetto ai soliti primi proposti a pranzo o a cena. Protagonisti di questa ricetta sono soprattutto due ingredienti. Da una parte la salsiccia, da scegliere soprattutto in base ai consigli del nostro macellaio di fiducia. Dall’altra il radicchio, un’autentica bontà in grado di dare il giusto sapore ai nostri piatti. Un consiglio? Il radicchio rosso di Treviso IGP, dal colore rosso scuro intenso e con la sua consistenza croccante oltre all’inconfondibile gusto leggermente amaro che darà emozioni indimenticabili ai nostri piatti.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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